Захар - врагът в чинията ми от главата до петите
Сладките лесно могат да станат пристрастяващи. Снимка: Syldavia (iStock)
Средностатистическият швейцарец яде около 30 килограма чиста захар годишно. Не се гордея с това, но предполагам, че е двойно повече за мен. Откакто се помня, бях луд по сладкия кристал, той ме придружава в радост, тъга, страх и гняв. Това прави красивите чувства още по-красиви и утешава по-малко красивите. И внася забавление и наслада в живота. Фактът, че не съм дебел, е свързан с факта, че иначе не съм голям ядец; след половин порция хранене обикновено ми е достатъчно. Само с бонбони ефектът ми на насищане настъпва много късно. Както наскоро писах тук: Сигурен съм, че тази зависимост също е генетична; бащиното ми семейство обичаше бонбони повече от всичко. Но гените не трябва да бъдат оправдание, в крайна сметка аз също имам свободна воля. Да.
Тъй като винаги имам лоша съвест заради консумацията на захар - в края на краищата знам за негативните последици от прекомерната консумация като чернодробни заболявания, диабет, сърдечни и кръвоносни заболявания и много други - забраних си сладката отрова, понякога с часове, понякога за дни. В резултат на това след това ядох повече от преди. След като обаче прочетох, че най-лошото отнемане ще бъде постигнато след пет дни без захар, реших да опитам и да мина без (почти) никаква сладост за една седмица.
Замайвам се, когато ставам. Боря се с ниското си кръвно налягане с двойно еспресо всяка сутрин. Сега той не помага. По-добре се чувствам след закуска с натурално кисело мляко с овесени ядки и пълнозърнест хляб без захар. Всъщност исках да се справя без хляб, но се почерпя с парче тъмен, натрошен хляб от спелта с малко масло. Денят върви относително добре. Това е мръсно и не съм толкова запален по сладкото при топли температури. Кризата идва вечерта. След вечеря, риба на маслинено винегрет с печен картоф, толкова съм гладен за сладкиши, че бих продал баба си за ванилов сладолед. В знак на солидарност съпругът ми се въздържа от десерт. Устоявам на изкушението и се утешавам с шепа пътека и страхотен филм. След това спя неспокойно.
Правя гимнастика с колега всеки четвъртък сутрин. Тази сутрин за пръв път усещам прилив на свежа енергия и затова правя упражненията си почти малко оживено. След около час обаче съм напълно изтощен. Мускулите ми се разклащат и ми се вие свят. Когато измервам кръвното си налягане, съм шокиран от това колко е ниско: 90/60 (120/80 е нормално). Имам ли хипогликемия? Трябва да използвам моето «лекарство за спешни случаи». След чаена лъжичка мед треперенето спира. Решавам да попитам личния си лекар дали отнемането на захар може да бъде опасно. Успокоява ме и ме съветва да не се изтощавам. Денят върви добре. Почти съм горд, че дори не погледнах бадемовите плотове в столовата. Вечерта имаме гости. Съпругът ми извиква страхотно тайландско къри на масата. Никой не забелязва, че не ям ориз с него. Не ми е трудно да се справя без вино, тъй като съм алергичен към сулфити, които се образуват във виното по време на ферментацията. И аз пия малко друго. Към девет и половина обаче съм толкова уморен, че продължавам да се прозявам. Гостите се сбогуват по-рано от обикновено.
Лимонена вода: постоянният спътник на последните няколко дни. (Снимка: СТИЛНИТЕ ФАЙЛОВЕ).
Често имаме вечери за пица. Сега знам, че средната пица съдържа около 14 грама захар, без да се броят сложните въглехидрати в тестото. Следователно пиците се считат за мазнини и захарни бомби. (Ето защо те са в толкова добро настроение!) Пица салам има около 900 калории, това е половината от дневните ми нужди. Днес се справям без любимата си храна, следващата седмица ще видим. Пълнозърнест киш и кварк с парчета банан за десерт са наистина добър заместител. Забелязвам, че в наши дни пия много повече вода от обикновено. За да не стане скучно, изцеждам по половин лимон на литър наведнъж.
Седмицата ми без захар скоро ще приключи. Ще излъжа, ако кажа, че ми харесва, но желанието за захар наистина е намаляло. Днес следобед бях толкова погълнат от книга, че забравих, че обикновено обичам да се наслаждавам на вкусни сладкиши, докато чета. Вечер ядем навън. Щедро пренебрегвам белите, прясно изпечени рулца, които миришат вкусно. Избирам прясна (!) Доматена супа, телешко филе с билково масло и букет зеленчуци. За десерт имам парче пресен ананас. Твърде късно осъзнавам, че върху нея е излято докосване на череша. Един хубав Schwipschen сега би бил точно за мен, но това няма да се случи. Какво друго ми прави впечатление: Храната има много по-интензивен вкус, откакто се отказвам от захарта. През нощта сънувам, че пия голяма, ледено студена кола (със захар), докато се гушкам с Джъстин Тимбърлейк. Събуждам се облян в пот и ме изпитва съвест. Заради кока-колата, а не Джъстин.
Събуждам се чувствам щастлив и горд. Отказах се от захар за една седмица и, о, чудо, оцелях! Когато се погледна в огледалото, имам чувството, че кожата ми изглежда по-чиста от обикновено, но може би си представям и това. Но въпреки цялата еуфория, не мисля, че съм „излекуван“ от пристрастяването си към захарта. Тези дни обаче направиха разлика: Убеден съм, че в близко бъдеще ще осъзная по-сладките неща. За тази цел ще си водя дневник за храна за определен период от време. Също така забелязах, че често ям така наречените „празни“ калории, като багети и кроасани. Сега наистина имам вкуса на оригинален хляб от спелта. И ще направя списък с храните, които мога да ям, когато настъпи гладът. За мен това са например кварки, ядки и банани. Пълното отказване не би било за мен, тъй като имам твърде сладък зъб. Но не винаги трябва да е цял шоколад. Говорейки за шоколад. Вечер ям първия си трюфел след седмица „въздържание“. Вкусът му е прекалено сладък!