Захар По-здравословни ли са алтернативите?
Нашето тяло се нуждае от захар, защото тя е важен доставчик на енергия. Но от твърде много захар се разболявате: Едно от последствията може да бъде диабетът - пет милиона души са засегнати в Германия. Световната здравна организация препоръчва максимум девет килограма захар годишно. Всъщност всеки възрастен в Германия консумира средно над 30 килограма захар годишно.
Захарта е заместител на химическите свързващи вещества или консерванти или като компенсация на леките продукти с ниско съдържание на мазнини. Защото ако в него има малко мазнини, продуктът няма добър вкус, поради което производителите добавят захар. Етикетът „намалено съдържание на захар“ означава само, че в даден продукт има 30 процента по-малко захар, отколкото в сравними продукти. Ето защо трябва да обърнете внимание на абсолютните количества в списъка на съставките. Подсказките „само с естествена сладост“, „без добавена захар“ или „100 процента плодове“ крият факта, че продуктите съдържат много захар.
Фруктозата не е по-здравословна
Какво се случва в тялото, когато консумирам твърде много захар? Ако постоянно ядем захар, нивото на кръвната захар също се повишава постоянно. И това от своя страна води до инсулинова резистентност в даден момент: диабетът се развива. Последиците могат да бъдат инфаркти, съдови, бъбречни и нервни увреждания, както и инсулт.
Следователно изследователите търсят спешно заместители на захарта, за да прекъснат порочния кръг на висока кръвна захар и постоянен глад за сладкиши. Те изследват повишаването на нивата на кръвната захар в тялото на изследваните лица след приемане на различни захари. Резултат от проучване току-що е публикуван: Естествената двойна захар изомалтулоза е подходяща за диабетици, тъй като не води до толкова бързо повишаване на нивото на кръвната захар.
Заместител на захарта: спазвайте максимални количества
Докато не бъдат изследвани типовете захар, които не ви разболяват толкова много, трябва да ограничим консумацията на захар или да я подсладим със заместващи продукти. Вместо да купувате готови продукти, трябва да си направите мюсли или плодово кисело мляко и да използвате алтернативни подсладители за подслаждане. Но бъдете внимателни: за някои вещества са определени максимални нива. Смята се, че стевията има лек вазодилатативен и понижаващ кръвното налягане ефект - следователно не трябва да се надвишава максималното количество от четири милиграма на килограм телесно тегло. Подсладителят аспартам не е толкова вреден за здравите хора, както се смяташе преди. Всеки, който страда от метаболитни заболявания, трябва да попита лекаря. Не е определено максимално количество за заместителите на захарта ксилитол и еритритол. Сиропът от агаве, круши или ябълки и мед съдържат много фруктоза, така че те трябва да се използват пестеливо.
Кокосовата захар, която се получава от сока на кокосовия цвят и има много ниско съдържание на фруктоза, все още е сравнително нова на рафта. Освен това има нисък гликемичен индекс, което означава, че кара нивата на кръвната захар да се покачват бавно. Яконовата захар се произвежда от корена на якона, който расте в Перу. Идеален е за диабетици и хора с наднормено тегло: въпреки че е по-малко сладък, има само наполовина по-малко калории от захарта, меда или сиропа.
„Медът има много високо натоварване на кръвната захар“
Може ли фруктозата да бъде вредна за организма? Агавеният сироп алтернатива ли е на захарта? Диетологът Денис Хайдер отговори на тези и други въпроси в чата. Повече ▼
Най-големите заблуди за захарта
Декстрозата ви кара да се чувствате, фруктозата не вреди и медът е по-здравословен от захарта - мнозина мислят. Но вярно ли е това? Голяма част от това, което смятаме, че знаем за захарта, е погрешно. Повече ▼