Захар от кокосов цвят ᐅ купувайте калории от кокосова захар; здрави

Захар от кокосов цвят - информация за популярен заместител на захарта

Подсладителите и алтернативите на сладката домашна захар стават все по-популярни. На първо място естествени подсладители като стевия, ксилитол или захар от кокосов цвят - има груби и фини зърна. Тези алтернативи са не само интересни за диабетиците, но и за тези, които искат да спестят много калории при подслаждане. Повечето подсладители имат значително по-малко калории и например имат по-малко влияние върху нивото на захарта. Цената често е по-висока, но естествените алтернативи, които също се срещат в природата, са много по-добри по качество от изкуствено създадените подсладители. Дори и с кокосовата захар, обаче, е важно да се обърне внимание на производствения процес, обикновено се избягва генетично модифицирана целулоза или суровини при производството на заместители на захарта. Колко здравословна е всъщност захарта от кокосовия орех и какви хранителни стойности и калории носи със себе си захарната сол? Човек често си задава въпроса какво е това изобщо и колко сладък наистина има вкус в сравнение със захарта? Всички тези въпроси трябва да бъдат разгледани тук.

Какво е кокосов цвят захар?

Захарта от кокосов цвят се различава значително от рафинираната домакинска захар и има по-нисък гликемичен индекс. Много популярна природна алтернатива. Кокосовата захар се получава от нектара на цветната пъпка на определен род кокосова палма по време на производството. Тук топлината се използва за достигане до кристалите захарен кокосов цвят. В първата стъпка нектарът се извлича от цветята и се сгъстява с топлина. Този процес продължава, докато се появят кристали от кокосов цвят. Сега кристалите се смилат според това колко фини трябва да бъдат, но не са рафинирани. Чистата захар от кокосов цвят по подразбиране остава естествена.

Произвежда се предимно в Индонезия без пестициди - но тук трябва да се убедите в информацията на производителя. Направихме малка селекция и предоставихме нашия съвет за продукта. Когато купувате, в идеалния случай трябва да търсите производител, който също се фокусира върху екологично устойчиво отглеждане. Като цяло обаче по време на производството не се извършва изсичане на дървета, като се използва сок от кокосов цвят. Кокосовата палма дава плодовете си през цялата година и може да издава нектара си в продължение на няколко десетилетия. Също така е важно да се уверите, че в захарта няма добавки или удължители, но тя да е чисто натурална.

Хранителни стойности от кокосова захар

Хранителните вещества и хранителните стойности, съдържащи се в кокосовата захар, говорят сами за себе си. Калориите са почти идентични с тези на захарта при 388 kcal на 100 грама, но тъй като заместителят на захарта има по-нисък гликемичен индекс (32-35) от захарта, той се абсорбира в кръвта по-бавно - според експерти от списание „Zentrum der Здраве". Това не само е от полза за диабетиците. Поради посочената причина въглехидратите, които съдържа, не могат да се сравняват с тези в захарта, поради което феновете с ниско съдържание на въглехидрати често се обръщат към захарта от кокосов цвят. Гликемичният индекс (GI) е по-скоро като този на моркова. В резултат съдържащите се въглехидрати не се усвояват толкова бързо, колкото тези в захарта. За разлика от тръстиковата захар, захарта от кокосов цвят също съдържа значително повече минерали и фибри (2,2 g). Съдържа и антиоксиданти. Трябва да се подчертае и магнезият (31 mg) и желязото, което той съдържа. По-подробен преглед въз основа на 100 г кокосова захар ние сме събрали тук. Това използвайки примера на органичната кокосова захар на Govinda. Стойностите могат да се различават леко от производителя до производителя. Между другото, той не съдържа глутен.

Калорична стойност 1625 kJ/388 kcal
Протеин 1,2 g
Въглехидрати 93,4 g
от които захар 90,1 g
Мазнини 1,0 g
от които общо Мастни киселини 0,5 g
Диетични фибри 2,2 g
Натрий 90 mg
Желязо 1,8 mg
Калий 1011 mg
Цинк 1,9 mg
Магнезий 31 mg
Витамин С 20,1 mg

Нисък гликемичен индекс

По принцип захарта се използва като захар, тъй като подсладителната сила е сравнима. Що се отнася до вкуса, все още има лека нотка на карамел. Гликемичният индекс е по-нисък от този на захарта. Средно 32-35. Захарта, от друга страна, го довежда до 68. Някои форми на диета отчитат гликемичния индекс (GI), при който повишаването на кръвната захар и по този начин увеличаването на инсулина, което идва с него, трябва да се поддържа възможно най-ниско, докато приемът на въглехидрати - според консултантския център за потребителите. Като цяло, диабетиците могат да се възползват и от по-ниския инсулинов отговор, описан в PDF. Така че ще имате съответно сладка алтернатива. Допълнителна информация за гликемичния индекс може да бъде намерена на този източник: http://www.pca.da.gov.ph/coconutrde/images/sugarpdfs/TPTrinidad_FNRI.pdf.

За непоносимост към фруктоза?

Обикновената гроздова захар е много подсладител с фруктоза. Има много различни мнения за захар от кокосов цвят и фруктоза. На уебсайта Bambussalz.de обаче беше дадена веднъж следната стойност: фруктоза между 1,3% и 2,9%. Други източници също предполагат, че тя се състои от около 95% захароза и около 1-3% всяка от фруктоза и глюкоза. Тъй като съдържанието на фруктоза е между 1g и 3g на 100g, кокосовата захар не може да бъде класифицирана като ниско съдържание на фруктоза.

Захарта обикновено се използва в по-малки количества, поради което съдържанието на фруктоза тук е логично по-ниско. Фруктозните непоносимости понасят захарта по различен начин, поради което тя зависи изцяло от личния праг на толерантност. Така че тук може да се наложи малък тест.

Използване на захар от кокосов цвят

Хората, които се грижат за храненето, се научават да оценяват алтернативата на захарта все повече. Захарта и кокосовата вода са особено популярни сред спортистите, активните ентусиасти и ентусиасти с ниско съдържание на въглехидрати (въглехидратите са на разположение, но се обработват по-бавно) и тези, които имат проблеми с теглото - дори ако захарта от кокосов цвят сама по себе си не може да ги реши. Независимо от това, заместителят на захарта е популярна алтернатива на обикновената трапезна захар. Той не е рафиниран, естествен и освен това предлага много хранителни вещества, които тялото може да използва. Освен това много гласове на потребителите се кълнат, че се чувстват по-малко жадни за сладко - опитът в мрежата често говори за по-нисък глад за храна, но това не е доказано. Независимо от това, той осигурява енергия. Аминокиселините и витамините от група В също го правят ценен.

Може да се дозира при печене и подслаждане като цяла тръстикова захар. Захарта от кокосов цвят постига същата сладост и носи със себе си лека карамелена/ванилова нотка. По принцип можете да използвате алтернативата, за да замените обикновената захар във всички сладки ястия. Съчетава се добре с кисели млека, десерти, в кафе или чай, сладкиши и много други. Ако все още не сте го опитали, трябва да го направите. Ние обобщихме малко ръководство за закупуване на захар от кокосов цвят по-долу.

Печете със захар от кокосов цвят

Тъй като захарта може да се използва като нормална трапезна захар, по принцип е лесно да се експериментира. Той също се карамелизира по подобен начин на обикновената захар. В замяна на това естествено има вкусна карамелена нотка с нотка на ванилия. Поради тази причина той се комбинира особено добре с шоколад, но също така и при печене на месо или риба. Точката на топене е относително ниска, така че е подходяща и за коктейли - като мохито например. Между другото, вкусът почти не напомня за кокос, но той почти се топи на езика сам по себе си. Естествен подсладител, който може да се използва по много начини. Ако крайният резултат не е достатъчно сладък, трябва да използвате 10% повече кокосова захар от обикновената захар. Разликата обаче е минимална - само хората, които консумират тонове сладкиши всеки ден, обичат да използват малко повече, тъй като небцето първо трябва да свикне с новата захар. Най-добре е да го включите изцяло в ежедневието си или да го замените в зависимост от вашия вкус.