Захар опасното лекарство - DER SPIEGEL

Снимка: Cristina Iranzo/Moment RF/Getty Images

Калифорнийския университет

Този текст е част от поредицата "бестселъри от SPIEGEL +" и се появи за първи път в SPIEGEL 36/2012.

В кафенето на "Образователната сграда" светът все още е наред. Продават се обичайните безалкохолни напитки, сладки зърнени храни, чудовищни ​​кифли и „класически сандвичи“ с по два вида наденица и два вида сирене плюс екстри. Точно в съседство обаче пред лекционна зала 1222 се случват странни сцени: Тълпа тълпа около маси, на които има зеленикаво оцветена вода с плаващи краставици краставица. Единствената алтернатива: студен, без кофеин, неподсладен чай ройбос. Има и картонени кутии с малка зелена салата, обогатена с настъргани моркови, киноа и малко плодове.

Домакините от Медицинския факултет на Калифорнийския университет в Дейвис в Сакраменто се постараха да задоволят кулинарните си нужди: 55-годишният Робърт Лустиг е професор по клинична педиатрия в Калифорнийския университет в Сан Франциско, експерт по хормонален дисбаланс и затлъстяване при деца и неволна знаменитост в YouTube за известно време.

На 26 май 2009 г. професорът изнесе лекция на тема „Захарта: горчивата истина“ като част от публична поредица от лекции в университета си. Не забеляза, че го снимат; никога не беше чувал за YouTube. Но видеото, което университетът пусна на интернет портала два месеца по-късно, стана хит. Едночасовата лекция на Лустиг за тънкостите на метаболизма на човешката захар е гледана над 2,7 милиона пъти.

В реалния живот Lustig вече е популярен говорител. Между клиничните изследвания и болничното обслужване той се втурва от лекция към лекция; той се появява в университети, в домовете за възрастни хора и по телевизията, за да провъзгласи своята "горчива истина" - истината, че захарта е отрова, наркотик, подобен на Алкохолът може да увреди черния дроб и да дисбалансира метаболизма. И че не внезапният апетит и бездействието са виновни за факта, че човечеството се дебелее и боледува със страховита скорост от около три десетилетия, а веществото C¹²H²²O¹¹: захар.