Захар, новият обществен враг № 1 в борбата срещу затлъстяването - Le Temps
Здраве
В газираните напитки, зърнените закуски и киселото мляко захарта е навсякъде и ядем твърде много от нея. Специалистите предупреждават: консумацията на излишна захар ви напълнява и дори може да ви разболее
Докато навлизаме в период, благоприятен за преяждане, включително трупи, коледни бисквитки и други шоколадови бонбони, това е информация, която бихме предпочели да избягваме. И все пак е факт: ядем твърде много захар! Отдавна възприемана като относително безобидно малко удоволствие, тази сладост все повече се откроява. Консумираната в излишък захар допринася за увеличаване на теглото и може да доведе до затлъстяване и свързани метаболитни заболявания, като диабет. Преди няколко седмици, запитване от националсоциалистическия съветник Лорънс Фелман-Риел се фокусира върху рисковете на захарната индустрия за общественото здраве. В своя отговор Федералният съвет припомня, че разчита предимно на индустриалците да поемат доброволни ангажименти в тази област.
Въглехидратите, известни като захари, са голямо семейство. Включва по-специално сложни молекули като нишесте, което е основният източник на енергия на нашето тяло. Но също така и по-прости молекули като захароза, фруктоза и глюкоза, които сега са инкриминирани. Естествено присъстващи в малки количества в плодовете, някои зеленчуци и в млякото, тези бързи захари се добавят широко в преработените продукти. На хитовия парад на сладките „бомби“, които се крият в нашите хладилници и шкафове: газирани напитки (стандартна кутия е еквивалентна на около 9 парчета захар), но също така и зърнени закуски (често съставени от над 30% от добавените захари), плодови кисели млека и други гурме десерти, сладоледи, шоколади и сладкиши.
10% от дневния енергиен прием
Използвайки референтните стойности, установени от СЗО, Федералната служба за безопасност на храните и ветеринарни въпроси FSVO препоръчва да се ограничи делът на добавените захари до 10% от енергийния ни прием. Може да звучи много, но повечето от нас леко преминават този праг. В действителност, за заседнал възрастен, дневните нужди от енергия се оценяват на 2000 килокалории. Това съответства на консумация от 50 грама добавени захари на ден. Сода от 50 cl и вече сте там!
"В Швейцария средната консумация на добавени захари е повече от 120 грама на ден на човек", казва педиатърът от HUG Натали Фарпур-Ламберт, президент на Европейската асоциация за изследване на затлъстяването. Може дори да е много повече, например сред тийнейджъри, които консумират зърнени закуски, сода и бонбони всеки ден. "
Кариес и затлъстяване
Но всъщност защо да бягаме от добавените захари? Докато някои диетолози смятат, че ограничаването на захарта до 10% от енергийния прием е твърде строго и потенциално обезсърчително, СЗО предлага две причини да се придържат към него. От една страна, колкото повече сладко ядете, толкова повече рискувате да получите кухини - които със сигурност не представляват заплаха за живота, но са източник на болка и разходи.