Захар, мед или подсладител
Захар, мед или подсладител?
Захар в кафе, мед в чай? Подсладители в това и онова? Изпадате ли в паника не на първия, страхувате ли се от калории? Ние ви помагаме да се ориентирате.
Помолихме Габор Тот, инженер, специализиран в хранителната биология на фондацията за защита на здравето Олталом, да опише физиологичните ефекти на трите подсладители.
„Човечеството рано откри сладкия вкус на плодовете и корените, но захарното цвекло и захарната тръстика предлагаха фантастична възможност за индустриално производство на аромати. С бялата захар се появи възможността за много висок енергиен прием, което не беше особен проблем, докато хората не се отдалечиха и не го консумираха умерено в сравнение с днешния ден. През 20-ти век обаче консумацията на захар вече се нарича откровено бяла смърт, а през втората половина на века нейните вредни ефекти стават ясни.
Бяла захар
Консумацията на гранулирана захар и остеопорозата, както и развитието на стоматологични заболявания са свързани процеси. Обикновено някой с развалени зъби също има слаба костна система, тъй като това са запасите от калций в организма. Другите ефекти на захарта също могат да се усетят в стомаха, тъй като всеки знае усещането, когато ги хване сънливост и умора след обилен обяд, завършващ с торта. Ако дори легнете да спите, стомахът ви почти ще спре да работи. След пробуждането идва деконцентрация, нетърпение, нервност поради ферментационни продукти в стомаха. В чревния тракт захарта е огнище на гъбични заболявания. Освен това натоварва панкреаса.
Кафява захар и мед
Има няколко добри неща за меда, но също така се препоръчва да се консумира умерено.