Захар: кога става риск за здравето?
Захарта е вредна за организма, ако се консумира в излишък. Скритата захар в удобни храни, сосове и дори колбаси е особено трудна тук. Но от какво количество захарта става критична и наистина пристрастяваща?
Захарта, известна още като захароза, се произвежда или от захарна тръстика, или от захарно цвекло. Той принадлежи към групата на въглехидратите и е двойна захар (дизахарид), която се състои от по една молекула от фруктоза и глюкоза. Захарта съдържа около 400 килокалории (kcal) на 100 грама и доставя бърза енергия, но почти никакви минерали и витамини.
Следователно Световната здравна организация (СЗО) препоръчва захарта да съставлява по-малко от десет процента от дневния прием на калории. Още по-добре е да се ограничите до пет процента. Това е около 25 грама захар на ден. Германското общество за хранене (DGE) също съветва, че захарта и храните с висок дял от различни видове захар трябва да се консумират само от време на време. Но това не е толкова лесно.
Защо захарта вреди на хората
Излишната захар насърчава заболявания като Кариес или диабет и причинява наддаване на тегло. Не само сладките са под въпрос, но и скритата захар. Европейският орган за безопасност на храните (Efsa) предупреждава по-специално срещу сладки напитки като лимонади, които бързо и незабелязано рязко нарастват дневната консумация на захар. Нарастващият брой тийнейджъри с Наднормено тегло и затлъстяване Експертите приписват, наред с други неща, високото съдържание на захар в кифличките за хамбургери и други готови храни. Например, захарта крие кетчуп, колбаси, сосове и дори грах от консерва.
Потребителят е трудно да разпознае, тъй като подслаждащите съставки са идентифицирани под голям брой термини на етикета на храните: Например, индустриално произведената храна съдържа Малтодекстрин, лактоза, млечна захар, захароза, олигофруктоза, декстроза. В крайна сметка всички те принадлежат към вида захар и осигуряват на тялото подобен брой калории.
Преминаването към заместители и алтернативи на захарта има само ограничен смисъл, тъй като всички те имат предимства и недостатъци. Кой се включва Леки продукти не е на сигурно място: термини като „по-малко захар“ или „намалена захар“ също могат да скрият големи количества захар - според законодателя тя трябва да бъде само с 30 процента по-малко захар, отколкото в сравними продукти.
Пристрастяване към захар?
За много сладки зъби им е трудно да държат ръцете си далеч от шоколад и сладкиши. Затова мнозина сравняват желанието за сладко с пристрастяване - и отказ от отказ от наркотици. Всъщност, подобно на лекарствата, захарта стимулира системата за възнаграждение на мозъка. Освободеното вестоносно вещество Допамин осигурява физическо благосъстояние и води до желанието да се почувствате отново така.
Според текущото състояние на познанията, потребителският център на Северен Рейн-Вестфалия обяснява в своето ръководство "Внимание, захар!" Защото тези, които се справят без захар, не страдат физически от отнемане, както е в случая с лекарствата.
До от Жажда За да се отървете от сладките храни, защитниците на потребителите препоръчват преди всичко да се запитате в кои ситуации автоматично се достига до сладките. Това може да е гняв или скука например. Тогава жертвата трябва алтернативни поведенчески стратегии помислете: излизане на разходка, къпане или слушане на музика. Това също освобождава полезни пратеници. Тогава захарните сладки стават ненужни.