Захар, добавки, мазнини ... Производителите на сладкарски изделия започват програма за отслабване

За да апелират повече към новите потребители, производителите на сладкарски изделия се борят да променят рецептите на своите лакомства. ММ ще елиминира титаниевия диоксид, Carambar ще намали животинските мазнини в някои бонбони, а Haribo - захарта. Индустрията се променя. Остава да се знае въздействието върху здравето на заместващите продукти.

изделия

Carambar & Co вече предлага Organic Krema, с "естествени вкусове" и "особено без желатин"

Почувствани от кампаниите срещу затлъстяването, разпространението на хранителни препоръки, Nutriscore, потребителите са все по-внимателни към състава на храната. А сладкарският сектор катализира отхвърлените от тях излишъци: продукти, които са твърде сладки, твърде калорични, твърде химически. "Сладкарницата плаща за захарното разбиване (линчуването на захар, ndr), липсата на естественост и недостатъчната комуникация. Няма да има връщане назад", предварително, в "Ехос", президентът на Carambar & Co, Тиери Гайард.

За пет години оборотът на сладкарски изделия в супермаркетите във Франция е спаднал с 6,8%, за да достигне 1,357 млрд. Евро през 2019 г., изчислява институтът IRI. За да отговорят на очакванията на потребителите, компаниите в сектора стартираха реална програма за отслабване. И изглежда, че се отплаща. Според Съюза на сладкарските изделия през 2019 г. продажбите са се върнали до ръст от 1,6%.

Производителите разчитат на иновации

Carambar & Co вече предлага Organic Krema, с "естествени вкусове" и "преди всичко без желатин". Той продава Poulain органични млечни шоколадови блокчета с 30% по-малко захар и шоколад на прах, в които какаото е заменило една трета от захарта. Същото важи и за германския си конкурент Haribo, който използва естествени царевични влакна, за да намали захарта в своята Fruitilicious с 30%. „Наблюдава се търсене на заместване на изкуствените съставки с естествени съставки, което тласка производителите към пазара на продукти„ без „за укрепване на доверието на потребителите“, отбелязва компанията HTF Market Intelligence, която публикува проучване на световния пазар на сладкарски изделия през 2019 г.