Загуба на витамини в супи II
1 минута четене
Ако витамините летят по време на готвене, какъв е смисълът да консумирате зеленчукова супа? ?
В предишен въпрос говорихме за виртуалното изчезване на витамините С и В по време на готвенето на зеленчукова супа. Въпреки че е вярно, че тези хранителни вещества са крехки по време на готвене, факт е, че супата крие и други предимства:
- Витамин А, или, по-точно, неговият предшественик, бета-каротин, остава в супата, особено ако съдържа зеленчуци, които са добре надарени с нея. Сред тях са морковите, броколите, тиквата, спанакът, доматът ... Бета-каротинът ще се усвои още по-добре, ако е придружен от малко мазнина. Затова е добра идея да задушите зеленчуците си в малко зехтин, преди да добавите вода, за да приготвите супата си.
- Минералите съдържащи се в зеленчуците също не изчезват. Готвенето не ги унищожава, но те обикновено преминават във водата за готвене. Тъй като обаче консумираме и течността в супата ... нищо не се губи!