Заешки черен дроб (месо, птиче месо и студени разфасовки)

Печат Сподели Facebook

заешки

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата

Заешкият дроб е изискано ястие, оценено от ценителите. Този така наречен „червен“ карантия е едно от благородните му парчета, които любителите на добрата храна с удоволствие включват в менютата си. Тъй като е нежен и вкусен като заешко месо, черният дроб със своя фин и деликатен вкус може да се приготви по много начини.

Заешки черен дроб се купува предимно от занаятчия месар. Изберете го бледо и безупречно. Предпочитайте заешки черен дроб от сертифицирани зайци "Lapin de France" или етикетирани зайци, които гарантират 100% зеленчукова диета. Сред тях, сламеният заек от Оре (порода Арженте дьо Шампан, отглеждана в Бретан) и Rex du Poitou, известна занаятчийска продукция на Poitou-Charentes. Черният дроб на отглеждания заек ще бъде по-червен. Millevents на Saint-Robin и селски заек имат Label Rouge.

Отделете лобовете и след това гответе заешкия черен дроб с нож за почистване преди готвене. Също така е възможно да го оставите да си почине в марината, преди да го приготвите.

Две до три минути от всяка страна са достатъчни за приготвяне на заешки черен дроб. Но времето за готвене ще зависи преди всичко от индивидуалните предпочитания, розово за някои, добре направено за други.