Заешки бутчета с кнедли и червено зеле - рецепта

1.Направете марината за заешки бутчета от 50 мл ракия, 4 супени лъжици олио, лук, нарязан на пръстени, клонче мащерка и дафинов лист и покрийте краката в хладилника за една нощ.

заешки

2.След това запържете кубчетата бекон в около 1-2 супени лъжици избистрено масло в печене и след това извадете кубчетата. След това се запържва ситно нарязан лук и морковът, нарязан на кубчета, прах с 1 супена лъжица брашно и се оставя малко да покафенее. След това извадете зеленчуците и запържете заешките бутчета. Поставете кубчетата бекон и зеленчуците обратно в печенето. Деглазирайте всичко с бутилка червено вино и добавете плодове от хвойна, зърна пипер, стрък мащерка и счукан чесън. Гответе печенето със затворен капак на 180 градуса за около 45 минути (проверявайте течността отново и отново).

3.След това месото се залива с месен бульон и се оставя във фурната на 150 градуса за 30-40 минути. След това извадете заешките бутчета и дръжте на топло.

4-ти.Прецедете соса през сито и изсипете соса в малка тенджера. След това разтворете шоколада в соса, добавете тире ракия на вкус и уплътнете всичко с царевично нишесте.

картофени кнедли

5.Обелете картофите и ги сварете в подсолена вода. Натиснете сварените картофи през картофената преса, докато са още горещи. Оставете сместа да се охлади малко, изравнете я в купа и разделете на четири порции. Извадете една четвърт от сместа и запълнете празнината с картофено брашно. Добавете изваденото картофено тесто, 1 яйце и една или две щипки сол, омесете в гладко тесто и оформете равномерни кнедли (не месете твърде дълго).

6-то.Оставете подсолената вода да заври в голяма тенджера, добавете кнедлите към водата и гответе в леко кипяща вода. Веднага след като кнедлите се издигнат на повърхността, те трябва да се оставят да стърчат още пет минути.

червено зеле

7-ми.Нарежете прясното червено зеле на едри парчета, нарежете фино, измийте и отцедете. Нарежете лука на кубчета и задушете в избистрено масло до светложълто. Добавете и червеното зеле и го запарете. Обелете, настържете и нарежете ябълките на кубчета. Поставете кубчетата ябълка заедно с дафинов лист, карамфил, 2 щипки сол, 1 супена лъжица захар, оцет и желе от касис в тенджерата. Залейте цялото нещо с вода и червено вино и задушете поне 90 минути, докато се достигне желаната консистенция. Ако е необходимо, разбъркайте 1 супена лъжица царевично нишесте във вода и го използвайте за сгъстяване на червеното зеле.