Заешка супа с картофени кнедли
Рецептата на Рита Хадарик от Кухнята на Рита
Съставки за 3-4 порции:
600 g заек отпред
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
400 г моркови
120 г корен от целина
200 г грудки от копър
80 г лук
1 скилидка чесън
3 очи плодове хвойна
прясна розмаринова бобита
1 чаена лъжичка сушени листа естрагон
За картофените кнедли:
80 г овесено брашно
Нарежете морковите, целината, лука и копъра на малки кубчета с еднакъв размер. Загрейте олиото в тенджера и разбъркайте прибл. Запържваме рисковите зеленчуци за 10 минути. Междувременно за кнедлите варете картофите, докато омекнат в подсолена вода.
Поставете парчетата заешко месо, измити в студена вода, върху зеленчуците за супа и залейте с водата. Подправете със сол, плодове от хвойна, малко розмарин и естрагон и грубо смачкана скилидка чесън. След това супата се готви около 40 минути. Отстранете пяната от горната част на супата. Изпаряващият се сок се подменя непрекъснато. Докато супата е основна, направете кнедли.
Прецедете сварените картофи и оставете водата да се изпари. Натрошете, подправете със сол и натрошен пипер, след това добавете и яйцата и овесените ядки. От тестото оформяме по-малки орехови топчета. Когато месото омекне в супата, добавете картофените кнедли и гответе още 5-6 минути.
Смесете горчицата със сметаната, бавно добавете супена лъжица гореща супа. Разбъркайте. След това дръпнете супата от огъня и залейте с горчичния крем. Разбъркайте добре, но не гответе повече.
При сервиране можем да го украсим с пресен естрагон или анасон на прах.
За по-вкусни и здравословни рецепти кликнете върху кухнята на Рита !
СЪВЕТ: Овесените ядки са полезни, така че са по-здравословни от приготвянето им от обикновено бяло пшенично брашно.
Ако рецептата ви е харесала, кликнете по вкус!
Ето рецепта за перфектното пържено пиле: освен обичайните съставки, се нуждаете и от малко физика
Хрупкава галета, мека кожа и сочно месо - това е почти тайната на доброто пържено пиле. Но как може да бъде направено перфектно пържено пиле вместо добро пържено пиле? Според Popular Science освен обичайните съставки ще е необходимо и малко физика, за да се направи пърженото пиле на всички времена.