Заешка супа - АРОМАТИ

Заешка супа

пипер дафинов
Състав: 80 dkg заешко месо, 1 глава лук, 1 грудка целина, малка връзка зелена целина, 1 корен магданоз, 2 моркови, 2 скилидки чесън, 4 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка естрагон, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, 1 дафинов лист, 3 чаени листа За кнедли: заешки черен дроб, 2 яйца, 8 dkg грис.

Заешкото месо се нарязва заедно с костните му части, защото придава на супата много деликатен вкус. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета и поставете в тенджера. Налейте малко олио за готвене и поставете да къкри.