Заек в ръкава - рецепта със снимки стъпка по стъпка
Печен заек в ръкав е прост и вкусен начин за приготвяне на здравословно ястие.
Заешкото месо е известно със своята диетичност и полезност; то превъзхожда пилешкото по съдържание на протеини. Трябва да се отбележи, че протеините от заешко месо се усвояват с 90%, което не може да се каже за други видове месо (например телешките протеини се абсорбират само с 60%).
Заешкото месо е особено полезно за деца, кърмачки и възрастни хора и като цяло за тези, на които са показани пълноценни протеинови храни.
Разбира се, заешко месо се препоръчва за тези, които изпитват проява на хранителни алергии, както и тези, които имат проблеми с черния дроб и сърдечно-съдовата система, както и със стомаха.
Заекът се препоръчва да се пържи или задушава. Освен това заекът трябва предварително да се накисва за 5-8 часа. Печенето с ръкави позволява месото да се задушава в собствен сок, което го прави сочно, ароматно, вкусно и нискомаслено. Като добавите любимите си подправки и билки, можете да добавите ароматизиращи акценти към ястието.
Общо време за готвене - 10 часа 0 минути
Време за активно готвене - 2 часа 0 минути
Разходи - Средна цена
Съдържание на калории на 100 g - 110 kcal
Порции в контейнер - 4 порции
Как да изпечете заек в ръкава си
Съставки:
Вода - 1 л (за марината)
Карамфил - 3 бр. (за марината)
Бахар - 1 ч.л. (за марината)
Черен пипер - 0,25 ч.л. (грах, за марината)
Розов пипер - 0,25 ч.л. (грах, за марината)
Дафинов лист - 3 бр. (за марината)
Индийско орехче - 1 ч.л. (за марината)
Риган - 1 ч.л. (за марината)
Лук лук - 1 бр. (за марината)
Чесън - 5 бр. (карамфил, за марината)
Сол - 3 ч.л. (за марината)
Захар - 2 ч.л. (за марината)
Оцет - 50 мл (за марината)
Заек - 1 кг
Моркови - 1 бр.
Целина стрък - 1 брой.
Чесън - 2 бр. (зъби)
Горчица - 1 ч.л. (семена)
Сминдух - 1 ч.л. (земя)
Черен пипер - 0,25 ч.л. (грах)
Розов пипер - 0,25 ч.л. (грах)
Розмарин - 2 бр. (клонки)
Магданоз - 3 бр. (клонки)
Естрагон - 2 бр. (клонки)
Свинска мас - 40 g
Сол на вкус
Брашно - 1 супена лъжица. (за соса)
Заквасена сметана - 100 г (за соса)
Копър - 4 бр. (клонки, за сос)
Чесън - 1 бр. (карамфил сос)
Черен пипер - на вкус (прясно смлян за соса)
Подготовка:
За да се стопи заекът в устата, препоръчвам да го мариновате. За целта налейте вода в тенджерата, добавете подправки за маринатата там (два вида пипер, индийско орехче (смляно), дафинов лист, карамфил, сушен риган), сол и захар.
Загряваме, докато солта и захарта се разтворят. Оставяме бульона да се вари малко, така че подправките да започнат да издават своите аромати.
По това време е необходимо да подготвите заека, да го измиете старателно, да го нарежете на парчета с остър нож, да поставите всичко в купа.