Заек в казана

чаена лъжичка

Готвенето в котела е възможност за всеки да се отпусне, първо защото котелът е направен с и за по-голям брой хора и второ всеки участва в приготвянето на съставките и казана. Доказан факт е също така, че храната, приготвена в по-големи количества и на огън, е по-вкусна, заешката рецепта в казана не прави изключение.

Тъй като лятото непрекъснато идваше, събрах семейството през уикенда на зелена трева около огъня и сложих заек в саксия, крехък и вкусен. Можех да направя свинско в котел или говеждо в котел, но избрах да направя заек в казан, защото е много по-здравословно от свинско и говеждо. Ето няколко причини, поради които избрах да приготвя заек в котел: той съдържа малко калории, има ниско съдържание на мазнини, по-сладко месо, има висок процент протеин, който е лесен за смилане, не повишава лошия холестерол, е крехко месо Лесно смилаем и не на последно място е един от най-добрите видове бяло месо.

съставки

  • 2000g заешко месо
  • 200г пушен бекон
  • 2 бр. (100g) лук
  • 2 бр. (80g) червен лук
  • 2 бр. (200гр) капсикум
  • 1 бр. (150гр) корен от магданоз
  • 1 бр. (100g) корен от целина
  • 1 туба (160g) пипер паста
  • 2 супени лъжици (30g) зехтин
  • 2 чаени лъжички (10g) сол
  • 1 чаена лъжичка (5g) смлян черен пипер
  • 1 чаена лъжичка (2g) сушен розмарин
  • 1 чаена лъжичка (2g) сушен риган
  • 1 връзка (30 г) зелен магданоз

Стъпки за подготовка

1.) Нарязвам заешкото месо с кост на по-малки парчета, но не твърде малко, защото ще остане в саксията по-дълго.

2.) Използвах чугунен чайник, затова го загрях за няколко минути на умерен огън.

3.) В предварително загрятия котел добавих две супени лъжици зехтин и парчетата заешко месо, които за няколко минути подкарах добре.

4.) Когато заешкото месо придоби златист цвят, добавих ситно нарязания лук и нарязаните на кубчета капсикум и ги държах на умерен огън около десет минути.

5.) Добавих останалите зеленчуци на кубчета и пастата от черен пипер върху месото от казана.

6.) След няколко минути добавих вода около два пъти повече месо в казана и оставих на слаб огън за два часа.

7.) Докато заешкият котел кипеше, разбърквах от време на време и половин час преди да е готов добавих розмарин, риган, сол и черен пипер.

8.) Когато месото започна да сваля костта, свалих казана от огъня и поръсих отгоре куп ситно нарязан зелен магданоз.