Заек розмарин A SOSCuisine рецепта
Заек, приготвен в сос от розмарин, домат и бяло вино.
Заешкото месо е бяло, донякъде подобно на пилешко на вкус и текстура. Той се среща все по-често в супермаркетите, защото заекът съчетава фин и деликатен вкус с много интересни хранителни качества. Всъщност това е месо, богато на протеини, витамини и минерали, и в същото време не много мазно и много смилаемо.
Съставки
| 1 супена лъжица | зехтин | 15 мл |
| 2 с.л. | несолено масло | 28 гр |
| 1 филийка | бекон, нарязан на ситно | 20 гр |
| 1 | заек, нарязан на парчета | 1,4 кг |
| 1 | лук, нарязан на ситно | 200 гр |
| 2 клона | пресен розмарин, нарязан на ситно | 10 g |
| 2 с.л. | Основа от чесън и магданоз | 30 мл |
| 2 с.л. | доматена паста | 35 гр |
| 1/2 чаша | бяло вино | 125 мл |
| 1 щипка | сол [по избор] | 0,2 g |
| пипер на вкус [по избор] | ||
| 1/2 чаша | вода | 125 мл |
Преди да започнете
Помолете месаря да ви обели заека.
Поставете чиниите за сервиране във фурната на минимална температура, така че да са горещи, когато са готови за сервиране.
Метод
- Загрейте маслото и маслото в тиган на силен огън. Беконът се нарязва на ситно и се задушава за 2 минути. Добавете парчетата заек и ги запечете 7-8 мин, докато станат златистокафяви от всички страни.
- Нарежете на ситно лука и розмарина и ги добавете в тигана. Гответе 2-3 минути на умерен огън, като внимавате да не ги изгорите. Добавете основата от магданоз и чесън и доматеното пюре. Гответе 2-3 минути на умерен огън. Деглазирайте с бялото вино. Гответе 2 минути, докато алкохолът се изпари. Сол и черен пипер.
- Добавете около ½ см гореща вода, покрийте и оставете да къкри на слаб огън около 30 минути или повече, докато заекът омекне. (Преструвай се, че е пилешко)
- Сервирайте на котлони.