Заек на барбекю Bien de chez nous

Всички знаят зимната яхния от заек в стил баба. Но знаете ли, че можете да печете заек и на барбекюто? Благодарение на тези рецепти и съвети открийте шокиращото дуо: заек-барбекю.

Защо е добра идея да направите барбекю на заека ?

Заешкото месо е рафинирано и следователно идеално за печене на скара.
Заекът е постно и лесно смилаемо месо. Заешкото месо съдържа средно 8 g мазнини на 100 g. Заешки крак се справя още по-добре: 4 g мазнина на 100 g.
Малки парчета заек се нуждаят от по-дълго готвене.

Как да печем заека на барбекю ?

Когато печете месо на скара, то се готви, докато е белязано от този типичен грил. Топлината е особено силна, по-добре е да печете малки парчета заек. Съвет: мариновайте ги първо за 1 час в смес от (зехтин) масло, лимонов сок и подправки (например: кориандър, мащерка, подправки за пилешко ...).

Ето как да го направите:

Уверете се, че барбекюто е горещо, преди да започнете да печете месото.
Намажете грила и месото с тънък слой (зехтин) олио или марината. Това предотвратява залепването на парчетата заек по скарата. По време на готвене, ако е необходимо, можете да намажете с повече марината или олиото.
Готвенето трябва да е кратко, но интензивно. Започнете над мангала за хубава коричка. След това преместете месото в по-хладно място, за да продължите да готвите.

Заек шиш за барбекю

Фен на кебап? Това е добре:

Нарежете заешкото филе на 3 до 4 парчета.
Пригответе марината, като комбинирате зехтин, лимонова кора и сок, ситно нарязани листа от розмарин и голяма щипка пилешка подправка. Потопете парчетата заек в маринатата и оставете настрана.
Използвайте плоски или двойни шишчета. Ако са направени от дърво, първо ги накиснете във вода, за да не се запалят на барбекюто.
Нанижете парченцата маринован заек върху шишчетата. Редувайте с парче бекон или зеленчук по ваш избор.
Леко намажете кебапчетата с масло или марината и поставете върху скарата. Изпечете шишчетата си на скара точно преди да ги поднесете. Оставете 3 до 5 минути от всяка страна.