Заек гювеч с гъби - Мари Клер

заек

Добави към любими Лоран Рувра

Подготовка:
20 мин.
Готвене:
50 мин.

За 6 човека:
1 заек, нарязан на парчета, 6 лук шалот, 80 г постно пушен бекон, 2 с.л. супена лъжица брашно, 10 cl сухо бяло вино, 1 букет гарни, 1 супена лъжица. супени лъжици обезмаслени пилешки бульон на прах, 600 г гъби бутон, 2 стръка розмарин, сол, черен пипер.

Подготовка:
Обезмаслете парчетата заек. Обелете и нарежете шалота на ситно. Отрежете земната част на гъбите, изстържете ги и ги нарежете. Разтворете бульона в 25 cl гореща вода. В чугунен гювеч, запечете бекона с шалота, след което ги оставете настрана върху съд, покрит с хартиени кърпи. Изхвърлете мазнината.