Задушено телешко печено със сливи, анасон; Порт вино; smámunir

задушено

Миналата седмица най-накрая се предадохме и въведохме кулинарната есен. Сега на пазара отново има прясно цвекло, цвекло, тиква, зеле, круши, плодове, боб и сливи. Последното очевидно е една от най-вкусните есенни атракции, които природата може да предложи.

Посрещнахме есента в петък вечерта с печено говеждо месо, задушено в сос от сливи, анасон и портвейн. Най-страхотното при такива яхнии: Те се приготвят сами почти сами, просто ви трябва малко време и трябва да планирате внимателно, за да не лагерувате гладни пред фурната вечер. На всичкото отгоре трябва да можете да устоите на факта, че апартаментът е залят с вкусен аромат в продължение на часове. С мрънкащ стомах някои® вече са полудели! 🙂

Рецептата за печенето идва от New York Times по случай еврейската Нова година Рош Хашана е събрал много страхотни рецепти. Намалили сме количествата в рецептата, контрабандирали сушен лют червен пипер в соса и вместо препоръчания „втори разрез“ от гърдите, малко печено говеждо месо (приблизително 980 g) избутано от бухалката в тръбата. Говедата се нарязват по различен начин в Германия, отколкото в САЩ, поради което някои разфасовки не се предлагат тук или само след предварителна поръчка.

Печеното говеждо месо се пипер, осолява и се натрива с чесън предишната вечер. На следващия ден подправките се избърсват и месото се подпича наоколо в тигана. След това печеното се поставя върху меко легло от сливи и гореспоменатия сос, приготвен от портвейн, звезден анасон и дафинови листа и след това отива във фурната. На всеки половин час обръщахме месото и го заливахме със соса. Резултатът след 4 часа във фурната беше невероятно добър! Дългото време за готвене превръща сливите в каша и се създава сладък, супер вкусен сос. Месото със сигурност би могло да бъде оставено час повече във фурната, но ние бяхме много гладни и часовникът беше вече към седем и половина.

Разбира се, от месото все още имаше много. На следващия ден го изядохме нарязано на прясно изпечени булочки с бургер с хумус, направен от стръкове от манголд и резенчета ябълка под месото. Също много вкусно!