Задушени пилешки гърди в баски бульон Рецепти gastroABC

Подготовка:

гърди

1. Разтопете маслото в средна тенджера или тенджера. Добавете нарязания лук и 1-1 също нарязани зелени и червено чушки и ние го задушаваме под капак, без да го пържим.

2. Добавете чесъна и разбъркайте. Изсипете пилето. Добавете пилешките гърди и ги заври. Добавете мащерката и дафиновия лист, сол и черен пипер.

3. Покрийте и на тих огън за около. Оставете да къкри 20 минути. Когато са сготвени, поставете пилешките гърди в чиния, гарнирайте всяка порция с чушки и лук. Накрая залейте супата, поръсете с магданоз и сервирайте.

Пилешки бульон

Приблизително Поставете 2 кг пиле в голям тиган с целина, моркови, лук и пипер. Налейте толкова вода, колкото покрива, и оставете да къкри бавно на тих огън в продължение на 3 часа. Прецедете, отстранете зеленчуците. Сервирайте пилето топло или люто с малко сос. За да премахнете цялата или част от мазнината, оставете супата да се охлади и охладете за около 2 часа. Отгоре мазнината ще се втвърди, за да можем лесно да я свалим. Получаваме около 3 литра супа.