Задушена телешка пържола, в доматен сос, пикантна, нежна и ароматна
Задушена телешка пържола, в доматен сос, пикантна е нежна и ароматна, стара рецепта, класическа рецепта, пържола толкова вкусна и нежна, че не е необходим нож. Счупва се само с вилица. Писмена и видео рецепта с всички тайни. Как да изберем говеждо, как да мариноваме говеждо, какви са тайните на нежна пържола, какви подправки използваме, каква е правилната гарнитура, как да направим соса?
Говеждото е трудно за готвене и това не е тайна. Но опитни домакини (като мен) имат различни тайни и месото става нежно и меко, истинска радост за вкусовите рецептори. Разбира се, имам и своите тайни, научени от домакините в семейството или от времето, когато бях готвач. И ще ги споделя с вас с голямо удоволствие. Напразно имате учението, ако не го предадете, за да могат другите да му се насладят.
Говеждото е незаменимо в моя хладилник, знам как да избера качествено месо, но и да го приготвя по такъв начин, че да се откроява възможно най-добре. Приготвям всякакви супи, бульони, ястия, пържоли и телешки колбаси. И когато правя кюфтета като кюфтета, кюфтета и сармале, трябва да говеждо и телешко със свинско месо.
Някои предложения, ето как изглеждат някои:
Как да изберем телешко? Кое е най-доброто и нежно телешко месо?
Можем да изберем и добро месо от магазините за магазини. Използвах го сега Ангус говеждо месо, което е изключително нежно. Намира се в магазините и има същата цена като всяко друго говеждо месо. Но е много по-добре и гарантирано е нежно. Цветът трябва да бъде възможно най-светъл, възможно най-близък до цвета на свинското месо (това да има еталон за сравнение). Сухожилията и мазнините трябва да са бели, леко жълти. Когато плътта е тъмночервена до бургундски цвят, мазнините и сухожилията са жълти ... текат, докато краката ви държат. Тази крава се разбра със свекърва ми. Чупиш си зъбите в него!
Задушената телешка пържола е най-нежната, но трябва предварително да се маринова и едва след това да се готви дълго време на слаб огън. Ако искате да скарате телешко месо, препоръчвам го Рецепта за аржентинско говеждо на скара, метод, който прави и най-упоритото месо нежно и вкусно.