Задушен заек с моркови osso buco - рецепти на масата

Съставки

4 порции:
1 заек, нарязан на 6 парчета (помолете месаря да нареже
цял заек на 6 парчета: двете бедра, житото и предната част се разрязват на две части)
30 мл несолено масло
30 мл зехтин
500 мл малки белени моркови, разрязани наполовина
125 ml едро нарязан червен лук (или малък сладък лук
Италиански чиполини)
880 ml зрели домати, белени, на семена и на ситно нарязани на кубчета
2 малки стръка обелена целина, нарязани на 1 см парчета
1 скилидка чесън, смачкана
2 дафинови листа
2 малки клончета прясна мащерка (или 1 супена лъжичка (и))
250 мл бели гъби или кафе
сок от един портокал без цедката
сол и черен пипер

В гювеч запечете парчетата заек с маслото и зехтина

Умерено подправете със сол и черен пипер в началото на готвенето

Докато оцветявате заека, добавете морковите и лука и оцветете

Всички също за поне 10 минути

Добавете доматите, целината, чесъна, дафиновия лист, мащерката и гъбите (оставете ги цели, ако не са твърде големи)

Налейте портокаловия сок и проверете подправката

Гответе препарата на бавен огън (къкри) за около 1 час.

Сервирайте това ястие от прясно обикновено свинско месо с малко копче масло или дъжд от зехтин.