Зад кулисите на; фабрика за тухлена супа
Как се прави индустриална супа ?
The супи са практични за използване и се радват на здравословен имидж, благодарение на опаковките си, рекламиращи нивата им на зеленчуци, здравословни храни par excellence. Но какво струват индустриалните супи? Как се правят? Заменят ли домашна супа ? Толкова много въпроси си задаваме като потребители.
През март 2019 г. имах шанса да посетете фабриката за супи Knorr в Дупигхайм, близо до Страсбург. И когато сезонът на супите настъпи, аз се върнах към бележките си, за да се върна към производствен процес на индустриална супа. Не се колебайте да отговорите и да зададете вашите въпроси в коментарите на тази статия:) !
Зад кулисите на приготвянето на тухлена супа
След като сме оборудвани с красиви бели палта, каски и хигиенни маски, измиваме си ръцете и се отправяме към производствения център, за да открием производствените тайни на индустриалните супи Knorr !
Стъпка 1: Зеленчуците се доставят до склада
За да направите индустриална зеленчукова супа, трябва ... зеленчуци (за щастие!). Те пристигат във фабриката замразени и предварително нарязани в големи чанти. За тези, които се чудят, използването на замразени зеленчуци позволява да се предлага голямо разнообразие от зеленчуци на потребителите, особено извън сезоните. Например, предлагане на потребителите супи със зеленчуци от слънцето (домати, патладжани, чушки) в средата на зимата !
Моите забележки:
- За разлика от домашните супи, индустриалните супи се правят от замразени зеленчуци. Това ли е причина за притеснение? По принцип не: дълбокото замразяване, когато е добре направено (т.е. когато зеленчуците са замразени веднага след прибиране на реколтата и когато студената верига е добре контролирана) дава възможност за перфектно запазват витамини и минерали в храната, което е предимство при готвене на рецепти, базирани на зеленчуци, които не са в сезона.
- Говорим за зеленчуци, но нека не ги забравяме нишестени храни. The картофи често се появява в състава на индустриалните супи. Той добавя текстура и гладкост към рецептите. Освен това тя е евтина съставка ! Някои безскрупулни производители са склонни да влагат повече картофи, отколкото зеленчуци в индустриалните супи, поради което това е детайл, за който трябва да внимавате при избора на добра супа. !
Стъпка 2: Те се претеглят и смесват
Втора производствена стъпка: претегляне и смесване на съставките. Торбите със замразени зеленчуци се отварят от робот (нещо като гигантска ръка) и се изпразват върху конвейер, който ги пренася в огромен басейн, където зеленчуците се смесват в съответствие с точните количества, установени от екипа на готвача Knorr.
Моите забележки: Дотогава все едно си вкъщи, само дето рецептите идват в малко по-впечатляващи количества:). Освен това цялата производствена верига е роботизирана, което прави възможно производството на големи количества за много кратко време. "Човешкият" персонал отговаря за контрола и последователността на различните етапи на производството.
Стъпка 3: Готвенето започва в гигантски саксии
След като се смесят в правилните количества, зеленчуците се транспортират до гигантска тенджера, пълна с гореща вода след това доведе до кипене ... точно като у дома! Управлението на температурата и времето за готвене се управлява от контролната зала.
Моите забележки:
Стъпка 4: След това зеленчуците се смесват
След това зеленчуците се смесват повече или по-малко фино, като се използва гигантски робот, чиято мрежа може да бъде избрана, в зависимост от желания резултат: кадифено или мулен.
Стъпка № 5: Супите са опаковани в тухли ...
Това е стъпката, която ме впечатли най-много: кондициониране. Първо една машина трансформира листове картон (опаковката) в тухли. След това машината изсипва зеленчуковата смес в тухлите от картон на Knorr. Те се запечатват и след това се опаковат в тави.
Стъпка 6: ... След това изпратени до магазина
След това тухлите се поставят на палети и се транспортират до любимите ви магазини !
За да видите как се прави индустриална супа на видео, каня ви да гледате видеото на блогъра Татко в кухнята, с когото посетих фабриката на Knorr Duppingheim: