Zacusca - „бурканът със здраве“ на рафта в килера - Buzoian Health
Диетолозите ни уверяват, че zacusca, освен вкусния вкус, носи в организма значителен прием на диетични фибри и ценни хранителни вещества за функционирането на организма.
Един от най-вкусните и здравословни консерви, предпочитан от румънците, е zacusca, която специалистите ни казват, че традиционно приготвената, както по времето на баба, е далеч по-вкусна и здравословна от тази на пазара. Консерва, приготвена от здравословни зеленчуци и рафинирано качествено масло, за предпочитане получено от маслини, към които се добавят само сол, черен пипер и дафинови листа, а не всички видове синтетични консерванти, е добър източник на витамини и хранителни вещества, ценни за правилното функциониране на тялото. За да се запазят хранителните им свойства възможно най-добре, е важно те да не се пържат, а само да се готвят заедно, до желаната консистенция.
Освен вкусна, zacusca укрепва имунната система и като награда за труда на домакините, които ги правят, тази храна видимо подобрява качеството на кожата, поради големия брой антиоксиданти, отделяни от патладжани, гъби, чушки, лук и домати, използвани в готвенето.
В много семейства някои тайни се предават от поколение на поколение за това как да запазите цвета на замразените плодове, как да не омекотите краставици или кисели краставички в саламура, каква е тайната подправка в закуска или каква комбинация от гъби е повече добър за ецване. Но за тези, които нямат такива тайни, книгите за хранене са добър източник на вдъхновение ...
За вкусна и здравословна рецепта за закуска с патладжан домакинята използва 5 кг. патладжан, 3 кг. лук, 5 кг. от понички и капсикум, 1 литър масло, 2 л предварително сварен доматен сок, 1-2 супени лъжици сол, 3-4 супени лъжици захар, черен пипер, дафинови листа и за предпочитане 1-2 люти чушки.
Печете патладжани и чушки, кори и семена, след това нарязвайте жулиени или котлет (както всички предпочитат). Гответе лука до златисто, след това добавете накълцания пипер и след няколко кипвания добавете патладжана и доматения сок и оставете да къкри заедно, на тих огън, докато маслото излезе отгоре, в мир с пиперките и листата. на залива. След това сложете състава в буркани, затворете плътно и сложете във фурната за около половин час или сварете в бейни-мари, след което бурканите с прекрасната закуска се увиват в легла и се оставят да изстинат, докато на следващия ден, когато са поставени на рафтовете в килера.
От векове патладжанът се използва и за контрол на диабета. Последните изследвания потвърдиха тази роля поради голямото количество фибри и ниското ниво на разтворими въглехидрати.
Научните изследвания показват, че узрелият патладжан може да намали нивото на "лошия холестерол". Те са богати на биофлавоноиди, мощни антиоксиданти, които регулират кръвното налягане и предотвратяват отлагането на холестерол по стените на кръвоносните съдове. Поради съдържанието на витамин К и биофлавоноиди, значително намаляват риска от инфаркт и инсулт.
* Бъдете внимателни, поради високото съдържание на алкалоиди, консумацията на патладжан е противопоказана за хора, страдащи от алергии, подагра, артрит, осетопороза или други възпалителни заболявания!
Като си цял ден далеч от работа, зает с ежедневни задължения, е почти невъзможно да намериш време да тичаш по хълмовете, след тях. Но ги намираме готови за бране на пазара, така че всичко, което трябва да направим, е да ги купим и да ги подготвим за зимата. Използвайте същите зеленчуци, комбинирани в същите пропорции, както в патладжана закуска, само заменете патладжаните с измити, варени и предварително нарязани гъби.
Попаднали в ръцете на домакини, истинската магия започва. Внимателно подбрани и измити, нарязани на ръка заедно с печени на котлона понички или чушки, влезте в котела, който само ги чака. Оставете внимателно пропорционалните съставки да врят заедно на слаб огън, съчетайте вкусовете им и се превърнете в истински деликатес, напомнящ детските времена, прекаран с баба и дядо.
Гебеле (Armillaria mellea), които растат в изобилие в нашите гори от дъб, липа, ясен или бреза, имат дълъг крак, по-дебел в основата, а шапката с променлива корона, от жълта до кафява, има бяла плът, с приятен вкус и мирис.
Протеините и въглехидратите се комбинират в оптимално съотношение в състава им, а множеството минерали (калций, калий, фосфор, мед, магнезий), органични киселини, витамини и микроелементи, които ги съдържат, накараха диетолозите да ги считат за най-здравословните. храна. Те имат важни терапевтични свойства, включително тези за предотвратяване на респираторни инфекции и заболявания на храносмилателния тракт, но също така и за намаляване на високото кръвно налягане.
Манатарка те принадлежат към категорията на превъзходните гъби. Те са много вкусни и здравословни, затова са много търсени, както в страната, така и в чужбина. Те растат особено в дъбови, букови, брезови, габърови, борови или липови гори. Подножието на гъбата е бяло, дебело, а шапката е кафяво-жълта. Гъбите не съдържат захар и липиди, но съдържат минерали и витамини. Те съдържат силиций, калций, селен, магнезий, йод, мед, натрий, кобалт, фосфор, калий, цинк, витамини от В-комплекса и са единствените храни, които не са животински и съдържат витамин D. Витамин D е известен като основен за костната система., селенът е естествен борец с тумори и предотвратява сърдечни заболявания, калият помага да се поддържа ниско кръвно налягане и инхибира туморите, а цинкът помага за премахване на депресията.
* Като се има предвид, всичко, което трябва да направим, е да ви пожелаем късмет и да ви пожелаем добър апетит и пълно здраве.!