Забравете скъпото екзотично зеле, ядки, шипки, които ядете с тези местни „суперхрани“
Забравете скъпата екзотика
Екзотичните суперхрани като плодове от асаи и семена от чиа са най-яростните. Местните плодове също имат здравословен ефект. Онлайн експертът на FOCUS Йохана Зелински обяснява защо тези четири суперхрани са полезни за сърцето и храносмилането.
- Хората, които се грижат за храненето, празнуват суперхрани като витаминни и минерални бомби.
- Но те не трябва да бъдат толкова екзотични, колкото семената на асаи или чиа.
- На прага ни растат много по-евтини алтернативи.
Пейзажът ни на удоволствие е разнообразен и изненадващо богат на хранителни чудеса на растителна основа, които лесно могат да се конкурират с хранителния профил на внесените „суперхрани“. Açai, Chia & Co се рекламират като храни, които са особено богати на витамини и минерали.
Но предимството на местната храна е очевидно - тя е предимно прясна и може да бъде закупена навсякъде и евтино. Единственият недостатък: храните, които вече са утвърдени на пазара, нямат екзотичния усет.
1. Зелено, бяло и червено зеле
Важен местен представител се нарича кале, на немски кале - това предизвика истински шум в Америка заради ценните му хранителни вещества. Местните кръстоцветни зеленчуци съдържат, наред с други неща, гликозиди от синапено масло, които се превръщат от организма в вещества, които инхибират възпалението и рака.
Учените също отдават здравословните ефекти на зелето на високото съдържание на омега-3 мастни киселини и витамин К. И благодарение на високото си съдържание на калций, кейлът е нискокалорична алтернатива на млякото за тези, които имат непоносимост към лактоза.
Настърганото, осолено и намачкано бяло зеле се трансформира в местна суперхрана - кисело зеле. Тази ферментирала и сурова храна осигурява пробиотични култури, които подпомагат храносмилането и регенерират чревната флора.
Червеното зеле се присъединява към редиците на местните мощни храни. Високото му съдържание на антоцианин (вторично растително вещество, антиоксидант) по нищо не отстъпва на това на много рекламираните плодове акай от Бразилия.
2. Тиквени семки
Зърната са балсам за душата през зимата. Тиквените семки съдържат големи количества цинк; само петдесет грама покриват половината от дневната нужда на възрастен от магнезий. Използването на ядрата при раздразнителен пикочен мехур и доброкачествено уголемяване на простатата е научно доказано.
Поради високото съдържание на вода и фибри, тиквата има и регулиращ ефект върху храносмилането. Различните видове тиква съдържат интересни вкусове - от неутрални, през орехови и плодови до сладки нюанси.
3. Кестени и орехи
В момента вкусната миризма на печени кестени е във въздуха. От ботаническа гледна точка сладките кестени са част от ядките и са основна храна, особено в Южна Германия - докато картофите започнат триумфалното си напредване. Витамините от група В, съдържащи се в кестените, помагат при психическо и физическо изтощение. И като компонент на собствения серотонин на организма ("хормон на щастието"), аминокиселината триптофан има болкоуспокояващ и успокояващ ефект.
Витамин С също укрепва имунната система, витамин Е предпазва кожата от преждевременно стареене, а калият има понижаващ кръвното налягане ефект. Предимството е, че кестените са с ниско съдържание на калории и мазнини в сравнение с други ядки.
Ако не сте имали достатъчно ядки, можете да добавите шепа орехи в менюто. Те осигуряват ценни, ненаситени мастни киселини. Съдържащите се минерали калий и магнезий и ненаситените мастни киселини укрепват сърцето, мускулите и кръвообращението. Ядките са най-хранителни, когато се консумират сурови.
4. Шипки
Пътуването ни през есенния коридор на супер плодове се затваря със светещите червени шипки. Освен морски зърнастец, те съдържат най-големи количества витамин С (до 1500 mg на 100 g плодове). За сравнение, лимоните „само“ съдържат 50 mg на 100 g плодове. Тяхното богатство с витамини укрепва имунната система, подпомага заздравяването на рани и дава на тялото нова енергия. Танините регулират храносмилането. Традиционно шипката се използва при настинки, чревни оплаквания и възпаления на пикочните пътища.
Научните изследвания показват положителни ефекти при лечението на остеоартрит и болки в гърба - причината за това са съдържащите се в него галактолипиди. Шипките постигат своя пълен вкус след първата слана и се преработват основно в пюре или конфитюр след прибиране на реколтата поради краткия им срок на годност.
Насладете се на вкусното зимно време!
Йохана Зелински е квалифициран екотрофолог и работи като автор на свободна практика, както и треньор по хранене и фитнес. Още от училище тя пътува по света като международен модел. Чрез допълнително обучение по психология авторът свързва интересни връзки между хранителното поведение и психологическите процеси. В допълнение към телевизионните интервюта (WDR) и радио участията (Energy), авторът е известен и с приноса си в съответните специализирани списания.