Забравени зърна - списание
Тази седмица? Миналата седмица? Никога преди? Какво е просо?
Нито един от отговорите не е изненадващ, но като грабнете чифт пшеница, евентуално ръж, вие се лишавате от много вкусни и ценни хапки! Нека видим за какво е полезно просото, защо киноата е полезна, какво е булгур и дали елдата наистина е зърно!
Шедьоврите на зърнената кухня някак си излязоха от мода през миналия век. Преди 100 години основните ястия, приготвени от зърнени храни, вече не бяха включени в унгарската селска кухня, а само хляб. А повечето зърнени храни са лесна за приготвяне, полезна и питателна храна, която може да добави нов цвят към нашата диета. Рецепти за хляб и зърнени храни вече има в Библията и ведическите писания.
Зърното е растението на Слънцето, тъй като то узрява най-интензивно със своята светлина и поглъща цялата му сила. Консумацията на първото зърно в много култури е от ритуално значение и е придружена от малка церемония. Детето вече е напълно изхранено от първото зърно, т.е. навлиза в нова ера на хранене.
Почвата и климатът на Карпатския басейн са особено благоприятни, ако искаме да получим свежо и качествено зърно. По времето на монархията Унгария все още беше голяма сила в мелничарската индустрия, ние бяхме в челните редици на производството на брашно в Европа, но според археологическите находки имигрантите в Унгария използваха зърнени култури в кухнята си. Всичко това така или иначе не е изненадващо, тъй като добитъкът е имал огромна стойност в степите и разфасовката и простото им поглъщане за месото е било лукс - те са били отглеждани за млякото си. Зърното е свещено растение в много религии, което боговете са дали на човечеството. Днес повечето зърнени храни почти не се използват в нашите ястия, някак се е установило, че те са само за печене на хляб и трябва да се сервират като гарнитура, която изобщо не отговаря на принципа на нарушената диета.
Според археологическите находки имигрантите унгарци вече са използвали зърнени храни в кухнята си в този регион.
Зърно 1х1
• The ечемик използва се предимно от пивоварната индустрия, въпреки че е изключително питателна храна. Предлага се под форма на черупки и ечемик, расте добре в Малката равнина в Унгария. Ечемичената перла е приятен деликатес, който е най-добрата супа без яйца вместо паста. Можете да замените хляба, но може да се яде и като основно ястие.
Кифла с прасковен амарант (без яйца!)
Състав:
• 150 г пшенично или брашно от спелта (за зърнени култури, чувствителни към глутен)
• 100 г брашно от амарант
• 150 г кафява захар
• 150 г масло
• 1 пакетче ванилова захар
• 1-2 бр. Бакпулвер
• 6 зърна кайсии (пресни или консервирани - ако са замразени, капнете!)
• 1 месец канела
• kard kk кардамон
• 4 чаени лъжички надут амарант
• 50 мл сметана
• по избор: шоколадова пауза
Приготвяне: Смесете брашното с бакпулвера, обикновената и ванилова захар и надутия амарант, добавете щипка сол. Добавете подправките. Разтопете маслото на слаб пламък, за да не изгори там. Ако се разпенва много, прецедете силната пяна отгоре със супена лъжица. Маслото се смесва с брашното и се преработва. Кайсиите се измиват, почистват се от костилки, нарязват се и се добавят към масата (можете да използвате и сладко от кайсии, но ще бъде по-малко вкусно). Ако е необходимо, добавете сметана в края, така че текстурата й да е достатъчно лепкава - количеството може да варира леко от зърно до зърно, приблизително Достатъчни са 50 ml. Готовото тесто може да бъде обогатено с парченца шоколад, което се съчетава добре с праскови и амарант и дори изглежда добре в кифлата. Напълнете във форми и печете при 150 ° C до златисто кафяво.