Заблуди относно нашата храна - Запитайте се
. да разбират и споделят знания.
Оказва се, че много информация за диетата е напълно погрешна. Ето някои подробности.
Спанакът не е много богат на желязо
Всъщност това популярно вярване, подсилено от известния анимационен филм "Попай", всъщност е резултат от грешка в транскрипцията (забравяне на запетая) от Емил фон Волф, биохимик. Следователно нивото на желязо не е 27 mg желязо на 100 g листа от спанак, а само 2,7 mg [REF]. Освен това желязото от растения изглежда по-малко усвоено от това от месото и рибата.
Морковите не подобряват зрението
Това убеждение възниква в резултат на кампания за дезинформация от Втората световна война чрез реклами на английски език, за да се оправдае предполагаемо добрата визия на войници, способни да забележат вражески самолети отдалеч, когато в действителност идеята е била да се скрие използването на нов тип радари. [РЕФ].
Плодовите сокове са не по-малко калорични от содата
Въпреки че плодовите сокове съдържат витамини и минерали, плодовите сокове съдържат най-вече вода и захар, което ги прави също толкова сладки, колкото газираните напитки [REF]. Основният проблем с плодовите сокове е, че те могат да се консумират прекомерно в сравнение с конвенционалните плодове: рядко се ядат 3 портокала подред, когато плодовият сок съдържа еквивалента на 3 портокала в сок. Освен това индустриалните плодови сокове не винаги съдържат пулпата и фибрите на плодовете. Дъвченето на плод позволява, благодарение на тези влакна, да има засищащо въздействие [REF]. Световната здравна организация препоръчва да се пие максимум една напитка на ден.
Допълнения: разликите в индустриалните сокове. Чистият сок е сок, при който не се добавя нищо; сок от концентрат се състои от плодове, частично дехидратирани за транспортиране и възстановени с вода, а нектар е сок, към който могат да се добавят захар, консерванти и оцветители.
Яденето на риба (източник на фосфор) не е полезно за паметта (нито друга храна)
Въпреки че мембраните на мозъка са изградени от фосфор, не е доказано, че ефектът е в полза на паметта. Яденето (мазна) риба, богата на омега 3 (стига да не е замърсена с живак), би спомогнало за намаляване на когнитивния спад. Дело за следване [REF]
Няма отрицателно калорични храни
Този мит, че яденето на храна X би ви накарало да отслабнете, тъй като храносмилането консумира повече енергия от тази, доставена от храната, се основава на научна статия, която подробно описва топлинния ефект на храната [REF]. Този ефект установява, че в зависимост от храната, определен процент (до 25%) от енергията, съдържаща се в храната, се използва от тялото, за да я усвои. Следователно храната не консумира повече енергия за смилане, отколкото предоставя на тялото, тъй като максималният праг е 25%. Повече информация тук.
Био плодовете и зеленчуците (и удължаващите продукти) не са по-богати на витамини от техния "традиционен" еквивалент.
Всъщност енергийното съдържание и витамините са приблизително еднакви, независимо от начина на култивиране. От друга страна, биологичните продукти съдържат по-малко пестициди. Изведнъж е за предпочитане да се консумират органични плодове и зеленчуци, особено след като някои съхраняват пестициди по-лесно от други [REF].
Зехтинът е не по-малко мазен от всяко друго масло
Всъщност всички масла са съставени от приблизително 99% липиди. От друга страна, зехтинът (като фъстъченото масло) съдържа повече мононенаситени мастни киселини, отколкото другите масла, които се считат за „добри“ мазнини.
Не избягвайте да ядете жълтъци
Яйцата наистина съдържат холестерол, но "добър" холестерол (или липопротеин с висока плътност), т.е. с ниско съдържание на наситени мастни киселини. Доказано е, че този тип холестерол има малък ефект върху нивата на холестерола в кръвта [REF]. В допълнение, яйчният жълтък съдържа множество витамини, селен.
Захарта не прави децата хиперактивни
Всъщност изглежда, че събитията (причастие, рождени дни), през които се дават сладки храни на децата, ги правят хиперактивни [REF]. Според същото проучване митът сам по себе си ще накара родителите да надценят хиперактивността на децата си.
Който спи, не вечеря
Изразът „който спи вечеря“ всъщност е разпореждане на ханджиите, които преди са налагали ястието с нощта и няма абсолютно нищо общо със съня ви. Препоръчително е също така да се уверите, че ядете преди да заспите и да избягвате стимуланти като сладки напитки, алкохол, теин, кофеин.Накрая е препоръчително да изчакате поне час преди сън, за да улесните храносмилането, от една страна, но също така да има по-ниска температура (телесната температура се увеличава по време на храносмилането) [REF].