Заблуди относно консумацията на месо
„Човекът не винаги беше дебел“
Мазнините са от съществено значение за здравословното функциониране на човешкото тяло, не са вредни за здравето, но в същото време яденето на месо и богата на въглехидрати диета причинява затлъстяване - казва Йожеф Сазач, който прави филм за човешкото тяло, базиран на на данни от изследвания и собствения си опит. отчасти описва опита на други хора за хранене, затлъстяване, загуба на тегло.
Докато месната индустрия се бори не само с кризата, потребителите са наясно с консумацията на червено месо и мазнини като „нездравословна диета“ и има масово убеждение, че холестеролът е „заседнал“ в съдовата система, което води до атеросклероза и инсулт. филмовият продуцент, който преди това е работил и като фитнес треньор, опровергава общоприетия артикул сред унгарските потребители. Въпреки че холестеролът все пак се забива, казва готвачът, холестеролът не е причината за заболяването. Поради ниския прием на протеини и витамин С, тялото не може да произвежда колаген, така че основният проблем е в това. Така стените на съдовете се разрушават и напукват. Холестеролът запушва тези пукнатини. Преди имаше витамин в зеленчуците, днес почти няма нищо и едва ядем месо. Следователно причината за смърт номер едно днес е съдово заболяване, въпреки че отдавна болестта дори не е съществувала.
Главният готвач цитира данни на Световната здравна организация (СЗО) за това, което според него затлъстяването е най-големият здравен проблем в света: организацията изчислява, че в света живеят поне 400 милиона пациенти със затлъстяване и поне 1,5 милиарда наднормено тегло. За 10 години в Европа има три пъти повече дебели хора, отколкото през 1997 г. Според експерти, ако тази тенденция се запази, до 2010 г. 20% от европейското население, т.е. 150 милиона души, ще имат наднормено тегло и 15 милиона деца ще страдат от този проблем.
Хората обаче са с наднормено тегло, тъй като ядат малко месо и много въглехидрати - казва Йозеф Сазач, който казва, че хората ядат малко месо по две основни причини. От една страна, защото смятат, че холестеролът е нездравословен и консумацията на месо е вредна. "Резултатът" от това погрешно схващане е, че 816 000 души в Унгария приемат лекарства за понижаване на холестерола и са на диета с ниско съдържание на холестерол, напълно ненужно. От друга страна, тъй като те не знаят, че ниската консумация на месо води до затлъстяване и влошаване на клетките им.
Следователно, за да спестят в трудна икономическа ситуация, те могат да заменят консумацията на месо с тестени изделия и други храни, за които по-късно ще плащат за здравето си.
„Хората не винаги са били дебели, достатъчно е да мислим само за онези от поколение или две, които са имали бекон и колбаси, закачени в камерата, но не е трябвало да се притесняват от затлъстяването и не е трябвало да се справят с холестерол, т.е. мазнини ", посочва той. Йозеф Сазач, който пътува между САЩ и Унгария и работи като филмов продуцент и режисьор, за очевидно противоречие.
Природата е свършила добра работа в създаването на човешкото тяло, а също и в оформянето на околната среда около нас, подчертава той. Човешкото тяло се състои от 60 процента вода, 19 процента протеини, 15 процента мазнини, 5 процента минерални соли и 1 процент въглехидрати. В предземеделския период човешкото хранене също се адаптира към това: хората ядат мазни семена и зеленчуци, плодове, получават много протеини с убитите животни и нисък прием на въглехидрати. Това хранително съотношение е обърнато от увеличаването на приема на въглехидрати от човечеството, което е довело до затлъстяване.
За функционирането на човешкото тяло ние получаваме енергия от две места: мазнини и въглехидрати, обяснява Сазач. От ранния модел на хранене също става ясно, че природата е „сложила много мазнини до нас“, за да печели енергия от нея, като в същото време получава малко въглехидрати. Този древен модел е изстрелян днес от така наречената хранителна пирамида, която съдържа препоръчителния прием на храна, когато препоръчва да приемаме от 10 до 11 процента от месото, т.е. протеини, и значително повече, от 55 до 75 процента от въглехидратите.
„Като фитнес треньор много пъти съм срещал, че хората са направили много за отслабването си, но въпреки това не са успели да намалят теглото си. Напротив: с движението енергийните им нужди се увеличиха, те се напълниха с въглехидрати и напълниха “, казва Йожеф Сазач. Затова той също опита как е да се яде според препоръката в хранителната пирамида. „Намалих приема на протеини и увеличих приема на въглехидрати. За четири години успях да натрупам над 25 килограма с този метод “, казва той. Той премина след това: намали приема на въглехидрати до почти нула - тоест не яде захар, хляб или други тестени изделия и имаше въглехидрати само в едно хранене два пъти седмично. Междувременно тя е увеличила приема на протеини и, консумирайки повече месо и мазнини, е „загубила“ конкурентното си тегло за една година.