Заблуди и факти за гъбите
Някои от погрешните схващания за широко разпространените гъби могат да бъдат много опасни, особено когато настъпи гъбично отравяне. В нашата статия ние изброяваме заблудите за 16-те най-често срещани гъби и разсейваме недоразуменията.
Погрешно схващане, че гъбите растат само през есента
По-хладното, влажно пролетно време благоприятства растежа на гъбичките и опитът показва, че броят на отравянията също се увеличава. Те предупреждават за опасностите от гъбично отравяне >>
Факт: Гъбите растат почти през цялата година. Има гъбички, които могат да понасят няколко градуса минус през зимата. Зимните гъби също издържат на студове. Повечето гъби с шапки обаче предпочитат топлината, така че можем да говорим за гъбен сезон главно от май до късна есен.
Погрешно е схващането, че който веднъж е намерил добро находище на гъби, винаги ще намери гъба там
Факт: Гъбите могат да растат навсякъде. Възможно е на мястото, където открием много гъби, през следващата година да не порасне нито една, или по-късно да има гъби, където не са растяли преди. Някои гъбични видове обаче предпочитат определени местообитания: почвени условия, растителни асоциации, условия на околната среда. Например сива (Suillus viscidus) и жълто пръстеновидна есетра (Suillus grevillei) растат изключително в гори от червен бор. Ливадният шампион (Agaricus campester) расте предимно на ливади.
Погрешно е схващането, че повечето гъби растат при пълнолуние
Консумирането на малки количества отровни гъби също е достатъчно, за да предизвика тежко отравяне. В зависимост от вида на консумираната гъбичка, симптомите могат да се появят в рамките на минути, но може да се появят до дни по-късно. Симптоми на гъбично отравяне >>
Факт: Няма научни доказателства, че растежът на гъбички е по някакъв начин свързан с лунните фази. Факт е обаче, че гъбите се нуждаят от топлина и достатъчно влага, за да растат.
Погрешно е схващането, че всички шампиньони са годни за консумация
Факт: не всички видове гъби са годни за консумация. Въпреки че градинските или известни също като ливадни, солени и горски гъби (Agaricus campestre, Agaricus bernardii, Agaricus arvensis) са годни за консумация, гъби с добър вкус, има видове гъби, които са отровни. Такъв е случаят с пожълтялата гъба (Agaricus xanthoderma), която лесно се бърка със своите ядливи роднини, консумацията й се поглъща, причинява стомашно-чревни оплаквания, а при консумация в големи количества е токсична! Има отвратителна миризма на карбол, йод или мастило, често не се усеща ясно върху пресните гъби, миризмата се усилва при готвене. Нито миризмата, нито жълтото оцветяване при натискане, триене и рязане на повърхности винаги могат да бъдат ясно видими! Прегледайте всички гъби с експерт по гъби преди консумация!
Погрешно е схващането, че не всички гъби трябва да бъдат тествани от експерт
Факт: Дори да мислите, че познавате гъбата, която сте събрали, винаги я разглеждайте с експерт по гъби! Не забравяйте да разгледате гъбите, които сте събрали, получили от роднини и познати, и да ги купите с експерт! Много ядливи и отровни гъби могат лесно да бъдат объркани помежду си, те могат да бъдат разграничени безопасно само от експерт по гъби.!