ЗАБАВЛЕНИЕ - ProteiNNOV Растителни протеини и иновации

протеини

  • Край на регистрацията
  • Регистрацията затворена
  • Започнете класове
  • 28 май 2018 г.
  • Очаквано усилие
  • 2 до 3 часа на седмица
  • Тематика
  • Здраве
  • Наука
  • Агрономия и земеделие
  • Устойчиво развитие
  • Иновация
  • Науки за живота

За курса

Съзнанието за недостиг на животински протеинови ресурси през идните десетилетия и необходимостта от по-устойчиво производство на тези хранителни ресурси ни кара да преосмислим други източници на протеин, по-специално протеини от растителен произход. Сред източниците на растителен протеин, най-използваният като заместител на животинския протеин е соята, но соята не е единственият източник на растителен протеин. Ето защо е подходящо да се направи равносметка на другите източници на растителни протеини и тяхната употреба. Разработването на нови хранителни продукти, богати на растителни протеини, изисква познаване на технологичните и хранителни предимства на тези съставки, но също и на пречките пред тяхното въвеждане в диетата на европейците.

Следователно предлаганият от нас MOOC е насочен към растителните протеини и тяхната употреба в човешката храна. Курсът има за цел да предостави знания в четири области, насочени към използването на растителни протеини за иновации на хранителни продукти: агрономия, хранене, хранителни технологии и продуктови иновации.

Формат

Курсът ще продължи пет седмици. Първите четири седмици са посветени на една от четирите области, разработени в този курс, под формата на три до четири 15-минутни видеопоредици. Последната седмица ще бъде посветена на съставянето на досие за соя, оценено от връстници, което дава възможност да се направи препратка към знанията, придобити през предходните седмици. Той ще попълва кратките въпросници всеки уикенд, за да получи успешно сертификат за последващи действия.

Форумът ще ви позволи да взаимодействате с общността на учащите и допълнителни образователни ресурси ще ви бъдат предоставени.

Предпоставка

Този курс е предназначен да бъде отворен за всички: студенти по биохимия, хранене или инженерно училище за селскостопански храни, специалисти в областта на селскостопанските храни или всеки, който се интересува от нови храни.

Необходима е минимална основа в науките за живота, за да се следва напълно курса и да се отговори на оценките.

Образователен екип

Самуел ЛЪБЪБЪРС

Старши преподавател, Департамент по хранителни и хранителни науки, AgroSup Dijon.