ЗАБАВЕНИ ХРАНИТЕЛНИ АЛЕРГИИ

Всички знаем и сме съгласни, че млякото съдържа много ценни хранителни вещества, но в същото време може да е причина за здравословни проблеми. Компонентите, отговорни за подобни ситуации, са лактоза и млечни протеини. Необходими са различни тестове, за да се определи към кой от тези два компонента реагира тялото отрицателно.

Обикновено лактозата се разгражда от лактазата, ензим, намиращ се в тънките черва. Ако тялото произвежда по-малко количество лактаза или изобщо не произвежда този ензим, ние говорим за непоносимост към лактоза. Когато лактозата не се разгражда правилно, възникват метеоризъм и диария. За да се идентифицира този ензимен дефицит се изисква a тест за непоносимост към лактоза.

Но не всички проблеми, причинени от пиенето на мляко, са свързани с лактоза. Често това е вината протеин от млякото, на което тялото реагира имунологично. Отговорът може да се почувства незабавно в случай на a класически алергии (тип I/IgE) или може да се появи дори няколко дни по-късно, в случай на забавена хранителна алергия (тип III/IgG).

Настъпват забавени реакции, ако хранителните вещества не могат да проникнат в кръвта, но въпреки това успяват да достигнат до кръвта поради увреждане на тънките черва. В този случай се активира имунната система и в резултат на този процес има възпаления в тялото. Симптомите могат да варират от стомашно-чревни проблеми до мигрена.

ImuPro тест анализира дали такъв забавен отговор се предизвиква от млечния протеин. Освен това, най-пълният тестов вариант, предлаган от Imupro - Complete (270 тествани храни) - показва точно какъв тип мляко или млечен продукт предизвиква реакция в организма: други продукти от краве мляко без извара, сирене с извара (крава), халуми (кипърско сирене), кобилско мляко, кефир, мляко (сурово), камилско мляко, варено мляко, козе мляко и сирене, овче мляко и сирене, рикота.

Това е така, защото може да има реакция на краве мляко, но все пак можете да консумирате козе или овче мляко. Или може да има реакция само на сурово краве мляко, а не варено мляко или различни видове сирена.

Под какви имена се намира млякото върху етикетите на храните?

Наличието на мляко сред съставките на продуктите се обозначава със следните термини: лактоглобулин, казеин, суроватка, лакталбумин, хидролизирано мляко, пълномаслено мляко, обезмаслено мляко на прах, кондензирано мляко, разбито мляко, кисело мляко, крем крем, крем.

Какви продукти могат да съдържат мляко?

Масло, маргарин, сметана и сирене
Кварково кисело мляко и сирене
Мляко на прах
Хляб и хлебни изделия
Шоколадов сладолед
Готови ястия
колбаси

Може да имате дефицит на калций, ако не консумирате млечни продукти?

Не. Повечето заместители са с високо съдържание на калций. Едва ли ще имате дефицит на калций, ако имате балансирана и разнообразна диета. Например, зеленчуците, броколите, празът, копърът, зелето и гъбите съдържат големи количества калций, а витамин D, който също е много важен при приема на калций, се съдържа в рибите и яйцата. Не бива обаче да се пренебрегва факта, че витамин D също се синтезира от организма чрез излагане на естествена светлина.

Какви храни трябва да ядете, за да осигурите нуждите си от калций?

Много зърнени храни, зеленчуци, плодове и риба са с високо съдържание на калций. Пълнозърнестият хляб и много видове минерална вода съдържат калций и допринасят за препоръчителната дневна доза калций.

Семена/Ядки	зеленчуци	плодове	Над
Mac Сусам Шам фъстък бадеми Амарант Лешници Бразилски ядки Овес Печени плодове Слънчогледови семки	Зеле зеле Магданоз Киселец Глухарче Коприва рукола китайско зеле копър Броколи Хрян Целина Морков Листа от спанак	Къпини Ягоди Фиг	зандър скариди Плоска риба Шаран

Алтернативи за краве мляко?

Следните продукти могат да бъдат алтернатива на кравето мляко:

Соеви напитки: Както подсказва името, тя е направена от соя и има леко сладникав аромат. Соевото мляко върви много добре в комбинация с мюсли и успешно замества млякото в рецептите за сладкиши.
Овесени напитки: Това е вид мляко от зърнени храни, произведено от овес. Може да се яде с мюсли или в сладкиши и други ястия.
Бадемови напитки: с аромат на орех, те са идеални с мюсли и в сосове, но също така и за сладкарски изделия поради своя аромат.
Оризови напитки: Този вид мляко от зърнени храни се получава от ориз. Можете да го консумирате в случай на непоносимост към глутен. Може да се използва успешно в оризов пудинг и за печене.
Кокосови млечни напитки: Той има много приложения в кухнята. Може да се използва в супи и ястия с къри или в десерти.