За здраве
… За здраве!…
Както подсказва името му, това е напитка на млечна основа от северния Кавказ.
Турското име е keyif, което означава „благополучие, приятно чувство за добро“, което показва добре ефекта на напитката върху тялото.
Според легендата първоначално е донесен в Унгария от професор, след като монасите в Тибет са го използвали за лечение на рака си - успешно! Не мога да проверя произхода на легендата, но когато започнах да се интересувам от кефир, той произхожда от кефир в Унгария от няколко източника. Оттогава тя се разпространява като горски пожар, хората се раздават, споделят, разпространяват тази евтина, но много вкусна напитка.
Какво оправдава консумацията на кефир?
Използвам го отдавна, така че мога да потвърдя, че репутацията му е напълно оправдана поради благоприятния му физиологичен ефект и приятния, малко специален вкус.
Приятна на вкус, мека, пикантна напитка с леко горчив, характерен аромат. Според описанията той съдържа 35-40 други аромата, които правят вкуса му уникален и характерен. Многобройните му аромати се осигуряват не само от млечнокисели бактерии, но и от дрожди.
Кефирът се получава чрез ферментация, при която протича както млечна киселина, така и алкохолна ферментация. В допълнение към млечната киселина, той също така произвежда въглероден диоксид и малко количество алкохол, което прави добрия кефир малко искрящ. Кефирът на жива флора насърчава храносмилането.
Бактериалната флора на червата може да бъде намалена поради заболявания и лекарства, но бактериите в киселите млечни продукти помагат за регенерацията на бактериалната флора на червата. Кефирът съдържа повече бактериални видове от киселото мляко или обезмасленото мляко. Домашният кефир има много ниско алкохолно съдържание, но по-големи количества (няколко литра) вече могат да бъдат посочени от по-чувствителни сонди.