За заместване на яйца - Végane Québec

В една рецепта яйцата рядко са от съществено значение: през повечето време можем да се задоволим да не ги добавяме или заменяме с нещо, което дава свързващо вещество и еквивалентна консистенция.

végane

Ново

Aquafaba (вода за готвене от нахут) може да замени яйцата в много рецепти, които преди това са били невъзможни: безе, мусове, кремове и др. Вижте книгата Aquafaba на Laura Veganpower и Sébastien Kardinal.

За сладкишите

В торти, бисквитки, палачинки и т.н. изберете между:

1 супена лъжица нишесте от маранта или царевично нишесте, разредено в 3 с.л. супена лъжица вода
1 малък, узрял банан, пюре
1 супена лъжица супени лъжици смлени ленени семена в 2 с.л. супени лъжици вода, оставена да кисне за няколко минути, замества яйце (не е необходимо да се вари).

За да вдигнете тестото върху сладкишите, добавете голяма щипка сода за хляб и 1 с.л. ябълков оцет или лимонов сок.

За да направите вашите палачинкови смеси, заменете яйцето с 1 супена лъжица сода за хляб или разбийте малко копринено тофу в блендер, докато стане кремообразно.

За омлети и бъркани яйца

Като заместител на яйчните жълтъци, The Vegg е много убедителен продукт. Той е изцяло без зеленчуци, глутен и соя.

Открийте брашното от нахут! За омлетите, приготвени в тиган със зеленчуци, е умопомрачително! Ето рецепта за вегемелета

Като заместител на яйцата в сандвичи с яйца или в бъркани яйца, твърдият тофу работи чудесно. Просто добавете достатъчно подправки. Вижте рецептата за бъркано тофу.