За студенти по хранене на майстори „Подобряването на Big Mac не може да се говори! "
В тази епоха на устойчиви скандали с храни и селскостопански храни, обучението по хранене и здраве процъфтява.
Публикувано на 24 януари 2018 г. в 13:00 ч. - Актуализирано на 25 януари 2018 г. в 10:19 ч.
Време за четене 2 мин.
- Споделяне
- Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
- Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
- Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
- Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
„По време на магистърската си степен напълно промених диетата си. Сега обръщам много повече внимание на това, което купувам, гледам състава на продуктите. „Джули Лоренсо завършва през 2016 г. магистър 2„ здравословно хранене “от Университета в Бургундия. С нетърпение да "допринесе за по-доброто хранене", младата жена сега работи като мениджър на хранителни проекти в асоциацията Bleu-Blanc-Cœur, която провежда кампания за по-отговорно земеделие.
„От интервюто за прием нашите студенти пристигат много наясно със здравословните и екологичните проблеми. Въпреки това трябва да обърнем внимание на модните ефекти и да гарантираме, че те са част от процеса на професионализация ", отбелязват Жером Беленджър и Мишел Нарсе, отговарящи за капитана 2„ здравословно хранене "и защитници на„ интелигентното хранене, превантивно и устойчиво ".
„От вили до вилица“
Докато недоверието се развива в продължение на двадесет години между потребителите и големите групи храни, а Интернет е пълен с информация - повече или по-малко противоречива - относно добрите хранителни практики, младото поколение далеч не остава нечувствително към тези опасения.
„Реагираме на новините в кратък срок с нашите ученици; това все още беше случаят през декември със случая със замърсено мляко ", описва Каролайн Лание, образователен мениджър за магистърска степен" Наука за храненето, храните и хранителните продукти ", курс" Качество и безопасност на храните "в Университета в Лил.
В този курс, в който осигуряваме качеството на продуктите „от ферма до вилица“, учениците вече трябва да придобият допълнителни умения: „Вземете под внимание притесненията на потребителите във всяка връзка в производствената верига.“, Казва Каролайн Лание.
Етичен подход
В рамките на майсторите, посветени на храната, някои виждат обучението си като истински граждански ангажимент. „По време на срещите, които организирам с индустриалци, нашите студенти не се колебаят да разтърсват ораторите, като задават много противоречиви въпроси“, отбелязва Клер Гаудишън, майстор 2 „Хранене и здраве“ в Университета Париж-Сакла. Това не се случи преди няколко години. Около една трета от нейните ученици са притеснени от „променящия се селско-хранителен пейзаж и здравословните проблеми, свързани с храненето“, каза тя.