За празниците състезателите на пъстърва пушат сьомга
(AFP) - Повече „Произведено във Франция“, по-малко критикувано от сьомгата, пушената пъстърва заема все по-голямо участие на празничните маси: книгите за поръчки са пълни и производителите се борят да отговорят на търсенето.
В Aqualande, водещият производител на пушена пъстърва във Франция и Европа, поръчките са скочили с 16% в сравнение с миналата година.
„Ние сме принудени да даряваме“, признава Стефан Даргелас, директор продажби и маркетинг. Особено след като отглежданата и след това обработена от компанията Landes пъстърва отнема две години, за да достигне необходимия размер. Следователно притокът на поръчки в последния момент е труден за управление.
„Вече имаше възходяща тенденция за няколко години, но тя наистина нарасна от началото на годината“, обяснява той.
Тенденцията е „много положителна“ с „двуцифрен“ ръст на продажбите през 2014 г., потвърждава Антоан Горио, директор на Guyader, един от малкото производители, които работят както с пъстърва, така и със сьомга.
Пъстървата представлява все по-важна част от дейността на бретонската компания, като сега достига 40% срещу 60% за сьомга.
За всички производители продажбите на пъстърва "нарастват много стабилно" през последните няколко години, благодарение на "добър имидж сред потребителите", отбелязва Жак Тротие, президент на Френския съюз на индустрията за сьомга и пушена пъстърва (STF), и генерален мениджър на Labeyrie.
През 2013 г. продажбите на пъстърва вече са се увеличили с близо 20%, докато тези на сьомгата са намалели с 8%, според Асоциацията на разработените храни (Adepale).
- Местен продукт -
"Краткосрочната тенденция е по-динамична, но това е и защото пъстървата е започнала от по-ниско по отношение на производството", припомня г-н Trottier.