За ползите от зеления чай - Nutriblog
12 януари За ползите от зеления чай
Зеленият чай идва от чаеното растение, наречено Camelia Sinensis. Това е чай, чиято популярност нараства през последните години. Много богат на антиоксиданти, той ви помага в процеса на отслабване и за поддържане на здравето.
Теин и кофеин в зеления чай
Теинът е аминокиселина, която се намира естествено в чая. Установено е, че този компонент на зеления чай отпуска мозъка, без да предизвиква сънливост (1).
Но зеленият чай съдържа и кофеин, който има вълнуващ ефект върху мозъка. Поради съдържанието на тези две вещества, теин и кофеин, често консумираният зелен чай може да ви помогне да сте нащрек, да се концентрирате по-добре и да облекчите страничните ефекти, причинени от излишното кафе (2).
Съдържание на кофеин в зеления чай в сравнение с други напитки
Фигура 1: Съдържание на кофеин в различни напитки. Източник: (3)
Компонентите на зеления чай
Зеленият чай се приготвя по такъв начин, че да не се извършва окисляване на фенолни съединения в листата. Веднага след прибирането на реколтата растението преминава през пара, за да унищожи ензимите и по този начин да предотврати ферментацията. Резултатът е сух и стабилен продукт, запазил зеления си цвят. Листът пресен чай е много богат на полифеноли (катехини, хлорогенова киселина, кумарова киселина и др.). Това са основните вещества с антиоксидантна активност в зеления чай.
Зеленият чай има сложен състав. Състои се от протеини и ензими, въглехидрати и фибри, но само малка част от тях ще премине в инфузията. Сред минералите зеленият чай съдържа калций, магнезий, хром, манган, желязо, мед, цинк, селен, натрий, фосфор, кобалт, калий, флуор, алуминий. Повечето от тези минерали ще бъдат намерени в инфузията. Съдържащите се витамини са В комплекс, витамин С и витамин Е. Пигментите са хлорофил и каротеноиди.
Но съставът на зеления чай много прилича на този на пресните листа. Разликата е, че по време на сушенето се получават нови летливи вещества. По този начин зеленият чай е по-ароматен от листата на пресния чай (4).
За разлика от черния чай, който е резултат от ферментацията на чаени листа, зеленият чай, неферментирал продукт, съдържа по-голямо количество фенолни продукти и по този начин по-висока антиоксидантна сила.
Фигура 2: Съставът на зеления чай спрямо черния чай. Източник: (5)
Ефектите на зеления чай
Смята се, че зеленият чай може да стимулира отслабването. Съдържащият се кофеин и катехини увеличават метаболизма и, по подразбиране, консумацията на енергия. Диетичните добавки, съдържащи екстракт от зелен чай, насърчават загубата на тегло, но самостоятелно приемането не е значително ефективно при хора, които трябва да отслабнат голям брой килограми (6). Комбинирането на добавки със зелен чай със здравословна диета и физическа активност има по-изразени ефекти.
2. Диабет тип 2 и затлъстяване
Поради небалансирана диета, съдържаща твърде много рафинирани въглехидрати, тялото отделя повече инсулин. Повишеното количество инсулин може да увеличи устойчивостта на клетките към инсулин с течение на времето. В резултат на това панкреасът е принуден да произвежда още повече инсулин, което може да доведе до изчерпване на бета-клетките, които са отговорни за производството на инсулин. Изследванията показват, че две до три чаши зелен чай на ден биха могли да бъдат ефективни за предотвратяване повишаването на нивата на глюкоза и по този начин за предотвратяване на глюкозната резистентност и диабет (7). Изглежда, че съдържащият се в него кофеин е отговорен за този ефект на зеления чай (8).
Редовната консумация на зелен чай е свързана с нисък риск от рак. Смята се, че полифенолните съединения, съдържащи се в зеления чай, инхибират растежа на раковите клетки. Това важи особено за съединението, наречено епигалокатехин-3-галат, което има антиоксидантна активност 25-100 пъти по-висока от витамините С и Е (9).
Заключение
Зеленият чай е отличен избор както заради вкуса си, така и заради ползите за тялото. Необходими са повече проучвания, за да се изяснят точните механизми, по които той действа.
Ако искате напитка с ниско съдържание на кофеин, този антиоксидантен коктейл е идеален. И ако е необходимо изцяло да се елиминира кофеинът, обърнете внимание на зеления чай, но също и на черния чай и напитките от кола. Подобно на кафето, не се препоръчва да се пие зелен чай вечер, поради съдържанието на кофеин и енергията, която дава.