За овеса; тарат, люспи, брашно РЕТЕТЕ ДУКАН
Овесът е една от зърнените култури, които в идеалния случай помагат за намаляване на концентрацията на мазнини в кръвта и по този начин помагат за отслабване. Овесът е добър източник на хранителни вещества като витамин Е, цинк, селен, мед, желязо, манган и магнезий. Овесът също е добър източник на протеин. Поради високата концентрация на разтворими фибри, овесът е една от най-индикираните зърнени култури в диетите, но също и в диетите, които имат за цел да намалят холестерола и кръвната захар.
Човешкото тяло не може да усвои влакната, така че те се елиминират, но само след като поемат излишните мазнини и захари и голяма част от токсините, получени в процеса на храносмилането. Поради способността да абсорбират течности до 40 пъти първоначалния обем, влакната дават усещане за ситост за много дълго време.
ОВЕСНИТЕ ЧАСТИ идват от външната обвивка на овесеното семе и са много богати на неразтворими фибри и пектини, допринасяйки за усвояването на значително количество вода. Овесените трици също съдържат витамини, протеини и минерали от В-комплекса. Овесеният протеин се счита за добро качество, съдържащ няколко основни аминокиселини. Той е отличен източник на фосфор и играе ключова роля за формирането и поддържането на здрави кости и зъби. В допълнение, той участва, наред с други неща, в растежа и регенерацията на тъканите и спомага за поддържането на нормалното pH на кръвта. Прочетете и тук.
ОВЕСТНИТЕ ЛЮБИ съдържат смес от разтворими и неразтворими влакна. Те се получават от белени овесени зърна, преминали през стоманени ножове, които ги разделят на 4; тъй като се получават от пълнозърнести овесени ядки, те са много хранителни (овесените ядки са най-хранителните от всички пълнозърнести храни). Големите люспи (брутблат) идват от цялото зърно (приготвени на пара и пресовани), а обикновените (фейнблат) от нарязаните зърна.
Ако гликемичният индекс на овесените ядки е 40, овесените трици имат гликемичен индекс от само 15 единици.
