За мнозина храненето означава безопасност ”- Интервю с Атила Форгач
Честотата на добре познатите хранителни разстройства като нервна анорексия или булимия почти не се е променила в продължение на десетилетия, но преяждането и затлъстяването се превърнаха в най-сериозния здравословен проблем в световен мащаб. Какви фактори ни накараха да станем най-дебелата нация в Европа досега? Как различните маркетингови и медийни съобщения влияят върху личността и хранителните навици? Какво е еволюционното обяснение на този сложен и буквално нарастващ набор от проблеми? Попитахме Атила Форгач, гастропсихолог, доцент в Института по психология на университета Eötvös Loránd и ръководител на психологическия център на университета Корвинус в Будапеща.
Досега сме чували много за гастрономията, но не много за гастропсихологията. Защото се занимава с тази област на науката?
Д-р хабил. Атила Форгач
В моята интерпретация гастропсихологията, тъй като засега няма много официална дефиниция, е психологията на регулирането на приема на храна, която има две основни области: едната е клиниката, а другата е маркетингът. Клиниката изследва нерационално (патологично) хранително поведение (като анорексия нервна или булимия), докато маркетингът изследва механизмите на ежедневното хранене. Маркетингът търси отговора как да нахраним хората - преносно и буквално. В допълнение към неадаптивните хранителни навици, хранителната психология изследва и как различните медии и маркетингови съобщения влияят върху хранителните навици. Разбира се, двата подхода се сближават.
Например, като ядете прекалено много и наддавате през цялото време?
Човечеството никога не е било толкова дебело, колкото днес. Освен това преяждането е само един проблем ... Когато говорим за хранене в наши дни, става дума за много повече от просто прием на хранителни вещества. Това се превърна в много сложен и многофакторен процес в потребителското и информационното общество, генериращ по-мощно един вид социална психоза.
Какво точно имаш предвид?
Докато значителна част от обществото намира смисъл в контрола на храненето, друга част е писнала от факта, че без вина те вече не могат да ядат почти нищо. Докато те често се страхуват напълно ненужно и нереално от глутен, захар, брашно - винаги нещо друго - делът на диабетиците се е увеличил четирикратно от 80-те години на миналия век и никога не е имало толкова много хора с наднормено тегло на Земята. Така че кампаниите срещу захар, брашно или дори без глутен изглежда не са имали ефект ... Не казвам, че чувствителността към глутен или лактоза не съществува или че не трябва да ядем твърде много захар, сол или въглехидрати. Проблемът е в това
медийните и маркетинговите съобщения изкривяват и объркват информацията за храненето до такава степен, включително проблема с приема на различни видове хранителни вещества, че има човек на крака, който се адаптира в този лабиринт.
Какви маркетингови съобщения идват от медиите?
От една страна, най-често срещаното послание в рекламите е „Купете, яжте, консумирайте!“ Докато друга част от рекламите насърчава „Останете слаби!“ Освен това ежедневно могат да се срещнат новини за токсични храни (официално затворени месокомбинати, смесени с химикали, токсични храни, етикетирани опаковки и др.), Както често се случва във вестниците за глада на бедните. "Страхувайте се от храната, но и от факта, че утре няма да имате какво да ядете!" „Чаша мляко е чиста глава“, или знаете ли какво? Това е повече отрова! ” "Яжте и отслабвайте!" Информационното общество не е създало ред, а хаос около храненето.
Наистина може да бъде объркващо от тези много противоречиви съобщения üz
Това е вярно. Масовата комуникация ви призовава да консумирате повече наведнъж, но останете стройни. Това е обаждане с двойно свързване (двойното свързване е комуникационно разстройство, при което индивид, или в този случай група, получава две или повече противоречиви инструкции, а едното обаждане изключва другото - ред.). Все едно да натискате колата с газ и спирачка едновременно. Колата веднага щеше да се удави. Или ако котката се казваше Sicc. Може ли котката никога да не е сигурна какво да прави, да се обажда или да я безпокои? Яденето на медийни съобщения изпраща не само две, но и половин дузина противоречиви инструкции.
Нищо чудно, че в този голям хаос има толкова много хранителни разстройства ...
Изобилието от хранителни разстройства може да се отдаде именно на тази шизоидна социална комуникация. Удивително количество информация бърза към хората и на всичкото отгоре всичко противоречи на всичко. Този хаотичен контрол допринася за безпокойството около храненето много. Храненето напоследък привлече психични разстройства - така казват те: Фройд вече не би се занимавал със сексуалност, а с хранителни разстройства, ако живееше днес.
Това, което преди беше обсесивно-компулсивно разстройство, сега е орторексия, но има и много примери, че те са параноични относно храненето. От 90-те години нататък всяка година имаше свой собствен хранителен фраз: мастна фобия, фолиева сол, холестеролна фобия, въглехидратна фобия, млечна фобия, лактозна фобия, глутенова фобия, захарна фобия. Винаги има храна, от която можете буквално да се уплашите.
Каква е причината за това?
Религиозните догми от хилядолетията се превърнаха в идеологически догми до 20 век. Съвсем наскоро догмите се събраха около основните физиологични нива. Все повече са догмите за храненето. Те са необходими, защото много хора чувстват, че не контролират съдбата си, нямат контрол в ръцете си. Това е добре познато състояние на научена безпомощност, което допринася за развитието на депресия. Много процеси са извън контрол в съвременния свят - помислете за несигурни работни места, несигурни жилища, несигурни човешки взаимоотношения. Bezzeg е контролът върху това, което някой яде или какво не яде. Докато опитът с неконтролируемост има депресиращ ефект, неистовият контрол върху храненето има антидепресивен ефект.