За мен aikoobi
Здравейте, казвам се Никол и от юни 2015 г. готвя и ям съзнателно, т.е. Обръщам специално внимание на хранителното съдържание, свежестта и здравето на храната, но също така и на редовността на приема на храна.
От средата на 2016 г. съм (почти) без симптоми!
Не следвам някаква конкретна форма на хранене робски (нито съм вегетарианец/веган), но редовно се информирам за нови тенденции и научни открития (палео диета, автоимунна диета). Също така вярвам, че що се отнася до храненето, всеки трябва да намери своя начин ...
От ранно детство страдам от невродермит, сенна хрема и алергична астма. По това време се лекувах основно с кортизонови мазила и кортизонови спрейове за астма. Едва много по-късно, когато бях в началото на двадесетте години, разбрах, че диетата играе важна роля при автоимунните заболявания.
По това време невродермитът се влоши толкова много, че ме приеха в клиника. Там в Fachklinik Schloss Friedensburg в Leutenberg (Thür.) В началото беше направен тест за алергия и трябваше да гладувам няколко дни. Едва там разбрах колко голямо влияние има диетата върху здравето. Там също вече не използвах кортизоновия мехлем - правеха се различни компреси и бани, но и UV лъчение.
След престоя нещата бяха много по-добри, на път бях получил хранителен гид със себе си (малко месо, малко сладкиши, много риба и зеленчуци, пийте много вода) - което не следвах.
Защо просто забравих или потиснах това преживяване, че атопичният дерматит се подобрява, ако се придържам към определени диетични правила? Това със сигурност е свързано с работата, която имах по това време. 50-часови седмици, много пътувания, много седене пред лаптопа, хотелът отсяда поне 3 пъти седмично, без истинска обедна почивка, само няколко уикенда безплатно.
Поради този стрес имах други здравословни проблеми - две внезапни загуби на слуха доведоха до шум в ушите и след това изведнъж на няколко места на главата ми паднаха косъмчета - наречена алопеция ареата или кръгова загуба на коса. По това време не обръщах внимание на здравословната диета - разбира се, ядох много сладкиши и качих 10 кг.
Нивото на страдание беше съответно високо - и си спомних престоя си в клиниката и хранителната концепция. Започнах да правя изследвания в интернет, попаднах на много сайтове и блогове, особено американски, и първо научих за минимализма и движението на суровите храни. Това беше през 2010 г. - и реших да поема нова работа, където вече не трябваше да пътувам толкова. Косата отново израсна някъде през 2011 г., шумът в ушите и невродермитът останаха. Четох много книги за храненето и измивах безброй блогове и интернет форуми.
След това поръчах Vitamix и експериментирах много със зелени смутита. През пролетта на 2012 г. основно ядях за известно време зелени смутита и сам събирах и обработвах диви билки. Това беше страхотно изживяване - и бях почти без симптоми! Но тази диета беше твърде екстремна за мен и в един момент спрях.
Невродермитът се върна. Последваха различни „експерименти“ - отказване от кафе, сладкиши ... всичко помогна малко, но не толкова ефективно, че да продължа да правя без него. От 2013 г. насам направих хранителна консултация със семейния си лекар (до 2016 г.), където научих много за подготовката, състава и съставките на храната. По-специално, темата за промишлено преработените vs. Оригиналните храни ме разтърсиха. Тогава хранителните съвети бяха тласъкът да се заемем много интензивно с темата отново.
Paleo/AIP - решението?
Отново бях в Интернет и попаднах на движението Палео и Автоимунния протокол (AIP, д-р Тери Уолс). Елиминационната диета (за известно време се отказвах от храните, предизвикващи алергии или от възпаление, след това постепенно отново въвеждам определени храни) звучеше подобно на това, което направих с гладуването в специализираната клиника. Разбрах няколко неща за непоносимостта, но лично за мен е много трудно да се придържам към многото правила в ежедневието. Въпреки това извадих много важна информация за себе си и изпробвах свои собствени рецепти, които толерирам добре.
Можете да разберете кои рецепти и продукти използвам и какво се случва след това в моя блог. Забавлявай се!