За магарешкото мляко; YHA
МАГАРИНСКО МЛЯКО - ОПИСАНИЕ И СВОЙСТВА
Магарешкото мляко е известно от древни времена със своите невероятни здравни свойства, но наскоро се върна на вниманието на медицинската общност поради високата му поносимост сред децата алергични към протеини от краве мляко и общите ползи за имунната система както при бебетата, така и при деца и възрастни.
В древността Хипократ (460 - 370 г. пр. Н. Е.), Бащата на медицината, го препоръчва при всякакви заболявания, започвайки от инфекции, случаи на отравяне, различни рани или чернодробни проблеми. Плиний Старият (23 - 70 г. сл. Н. Е.) Го препоръчва като лечение на висока температура, гаргара при болки в гърлото или кашлица и за възстановяване на силата при анемия или слабост и дори при хемороиди. Малко по-скоро, в румънската традиция, магарешкото мляко беше единственото лечение, способно да намали силните конвулсии на постоянна кашлица, известно като "магарешка кашлица".
Това е кашлица, генерирана от бактерията Bordetella Pertussis, силно устойчива на лечение и която дава силни конвулсии за около 100 дни. В Румъния почти всички деца са ваксинирани срещу тази бактерия, но тази ваксина не гарантира на 100%, че детето няма да се зарази с болестта. Това е много вирулентно заболяване, което представлява фатален риск сред кърмачетата, тъй като дава усложнения като бактериална пневмония, бронхопневмония, подкожен емфизем, белодробен кръвоизлив, хипоксия (недостатъчно снабдяване с кислород в организма с конвулсии при кашлица), повръщане или пъпна херния. Може би много от нас си спомнят как като деца родителите ни са ни давали магарешко мляко, за да преодолеем кашлицата си. Това природно лекарство обаче е почти забравено през последните 20-30 години, благодарение на появата и разпространението на антибиотици, но и на намаляването на броя на магаретата в селските домакинства.
Изследователи от Университета в Палермо и Университета в Торино (Италия) са провели клинични и in vitro проучвания от 2002 г., като показват, че магарешкото мляко се понася много добре от над 86% от децата с тежка алергия към млечни протеини. IgE-медиирана крава (кожни и дихателни реакции) и 100% от децата с не-IgE-медиирана алергия (стомашно-чревни разстройства). Всички тези деца са се възстановили от забавяне на растежа, причинено от алергия, свързана с малабсорбция. Тази хипоалергенност на магарешкото мляко се очаква да се дължи на много ниското му съдържание на казеин, а бета-лактоглобулинът в магарешкото мляко е само 40% от нивото, съдържащо се в кравето мляко.
Освен това магарешкото мляко съдържа значителни количества незаменими мастни киселини, които липсват в диетата на деца, засегнати от алергия към протеини на краве мляко. Тези деца развиват дефицит на PUFA n-3 (полиненаситени мастни киселини), необходими за неврологичното и сърдечно-съдовото развитие на бебетата.
Магарешкото мляко съдържа големи количества линолова киселина (Омега 6) и линоленова киселина (Омега 3), съответно 9g/100g и 5.1g/100g, около 2 пъти повече от кравето мляко и подобно на кърмата.
Магарешкото мляко също съдържа 46 пъти повече витамин С от кравето мляко и 4 пъти повече желязо и много малко мазнини. Освен това, магарешкото мляко съдържа много 7,4 g/100 g лактоза (подобно на майчиното мляко), като лактозата помага за фиксирането на калция в костите. Поради тази причина се препоръчва и за жени в менопауза.
В таблиците по-долу може да се види, че магарешкото мляко е на 97% подобно на кърмата по отношение на състава, свойствата и ползите за здравето. По този начин тя се превръща не само в естествено лечение на една от най-неприятните алергии, но и в съществена функционална храна, която може успешно да замести формулите за растеж на краве мляко или сухо мляко в диетата на бебета и деца. Не на последно място, силно се препоръчва за хора с отслабена имунна система, хора с анемия или спортисти.
Сравнителен състав на елементи с алергологичен потенциал
Сравнителен състав на магарешко мляко, човешко и говеждо
Единственият проблем с магарешкото мляко обаче беше с течение на времето невъзможността да се набавя постоянно, защото магарето дава мляко само 5-6 месеца в годината и в много малко количество (0,5 литра/ден).