За какво служи менюто на учениците от Теоретична гимназия "Михай Витеазул"
От 1 септември във всички училища и детски градини в страната е въведено ново меню. Той е разработен за първи път за студения и горещ сезон на годината и съдържа много плодове и зеленчуци, продукти, богати на хранителни вещества и т.н. Освен това съдържа диетични храни за деца с храносмилателни разстройства.
Suntparinte.md отиде в Теоретичната гимназия "Михай Витеазул" в столицата, за да види до каква степен се спазва здравословното хранене.
Теоретичната гимназия „Михай Витеазул“ е първата образователна институция у нас, в която е внедрен моделът „шведски бюфет“, т. Е. Всеки ученик има възможност да избира какво да яде и колко иска да яде. Тази практика е поета от шведите още през 2012 година.
Лилия Кожокари, ръководител на производството в столовата на Теоретичната гимназия "Михай Витеазул", казва, че в началото е било трудно както за готвачи, така и за ученици.
„Тогава просто го забелязахме. Този модел на услуга кара детето да носи отговорност за наличието на широка гама от ястия и парите, предлагани от държавата, не се губят. Децата обичат тази практика. Най-трудно е за децата от първи клас, за тях е нещо ново, но ние сме с тях и им помагаме ", споменава Лилия Кожокари.
Ръководителят на производството в столовата твърди, че родителите са доволни от начина, по който се хранят децата им, и понякога те искат рецептата:
„Не е тайна, че много деца се хранят зле вкъщи, където родителите им дават всякакви сандвичи със салам, полуфабрикати и т.н. Тук имат каша, винаги прясна храна. Освен това, по време на Великия пост ние им осигуряваме достатъчно храна. Много пъти родителите искаха рецептата, защото децата искат храна като в училище. Приятно е, това е резултат от нашата работа и усилия. Ние не спираме до тук, ние изучаваме кухните на други страни, за да видим какво можем да поемем и какво можем да предложим на свой ред ".
Администрацията твърди, че се фокусира върху здравословни и разнообразни продукти. Вчера, на закуска, децата можеха да ядат по свой избор: оризова каша, елда, масло и намазки със сирене.
Плодовете също не липсваха. На обяд учениците ядяха сливи. Ръководителят на производството казва, че не са направени големи промени по отношение на храненето - „плодовете и зеленчуците винаги са присъствали на трапезата, избягвали сме мазни или нездравословни храни. Поехме няколко практики от шведите, винаги сме на няколко крачки напред ".
На децата се предлагат ежедневни дози витамини и минерали. Плодовете и зеленчуците се избират според сезона. Не се пропускат и екзотични плодове - мандарини, портокали, киви, лимони.
Всеки ден на масата има поне две различни напитки: чай, какаово мляко, сок или плодов компот. Когато приготвяте чай, спазвайте количеството захар, определено от здравните специалисти - 1,5 грама захар на чаша чай.
Менюто се съгласува с диетолози, специалисти от Националния център по обществено здраве и др. Администрацията взема предвид и желанията на децата и изискванията на родителите. Храните за деца не съдържат висок процент мазнини или захар/сол.
Новото меню предвижда месните продукти да се приготвят само на пара или на фурна, с изключение на пържените храни. В Теоретичната гимназия „Михай Витеазул“ учениците ядат риба два пъти седмично, телешки продукти, бяло пилешко месо, бито, печено месо, риба. В същото време млечните продукти не съдържат мазнини над 2%. Поради това се взема предвид моделното меню, одобрено от Националния център за обществено здраве.
Тези двама ученици са част от класовете с художествен профил (хореография). Казаха ни, че обичат да се хранят в гимназията и че родителите им вече не се нуждаят от пакетиране на храната.
Това е Руксандра. Ходи на уроци по гала танци. Казва, че обича да се храни здравословно, особено след като трябва да поддържа фигурата си.
Алина-Лия е свикнала да яде оризова каша, защото - казва тя - съдържа много витамини. Тя също харесва млякото, знае, че то е важен източник на калций и че укрепва зъбите.
В същото време от 1 юни месните продукти с добавка на хранителни добавки (колбаси и салами) бяха изключени от диетата. Администрацията на гимназията казва, че учениците рядко са яли колбаси и че са били с високо качество.
На обяд децата ядяха зеленчукова супа, царевична каша с телешки кюфтета, краставици, плодове и компот.
Процесът на доставка и обслужване е добре организиран. Всеки клас има свой график за хранене. Готвачите се подготвят за следващата "вълна" от ученици.
Тестените изделия (торти, пайове и др.) Са забранени. Кифличките се приготвят от готвачите на образователната институция и се пекат на фурна. Те се поръсват с маково семе, лен и др., В съответствие с „Методическите препоръки за хранене на децата в общообразователните институции“.
Хранителният блок се състои от няколко стаи. В този склад се съхраняват тестени изделия, елда, ориз, захар, олио и др., При подходящи условия.
Храната е с високо качество, съхранява се в херметически затворен съд и при подходяща температура. Почистването и дезинфекцията на хранителни блокове се извършват ежедневно.
В склада за зеленчуци се спазват всички хигиенно-санитарни норми. Всеки ден в гимназията се носят пресни плодове и зеленчуци.
Блокът за храна също е оборудван с хладилно пространство за лесно променяеми продукти. Хладилната стая се намира в близост до кухнята. Има отделни отделения за сурово месо, млечни продукти, зеленчуци и др.
В Теоретичната гимназия „Михай Витеазул“ столовата е оборудвана с модерно технологично оборудване, хладилници, съдове, поради правилното управление на бюджета на институцията и инвестиция на спестявания в технико-материалната база.
Администрацията планира да закупи още оборудване и "да предприеме по-нататъшни стъпки за модернизиране на столовата". За съжаление недостатъчното осигуряване на столове в образователните институции у нас остава остър проблем. В столовите липсва необходимото технологично оборудване, хладилници, инвентар за рязане, съдове. Властите изискват здравословно меню, качествени услуги, но не предлагат условия, оборудване.
Простото сравнение с столова в Швеция ни кара да разберем колко сме далеч от „европеизацията“. Ястията се сортират от учениците, целият процес на приготвяне и почистване е автоматизиран, което улеснява работата на готвачите. Един бутон може да направи работата на готвача по-бърза и по-ефективна.
Там жените не трябва да смесват храна, да седят върху гореща храна, да вдигат тежки купи.
В нашите столове има остър недостиг на готвачи. Жените са принудени да пълнят тиганите с храна няколко пъти, тъй като не им е позволено да носят тегло над 20 кг, те седят практически по цял ден близо до печката, над купите с топла храна и т.н.
В столовата на гимназията има 13 служители, а администрацията все още търси готвачи, които да отговарят на изискванията.
Алуминиевите съдове отдавна са изоставени в Швеция, като се използват само съдове от неръждаема стомана, тъй като алуминият е токсичен за нашето здраве.
Освен това няма котлони. Цялата храна се приготвя на руло, като е още по-здравословна.
Освен това в Швеция стана нормално зеленчуците и плодовете, доставяни в столовите, да се почистват, нарязват, така че готвачите да могат да приготвят храна в реално време. В нашия случай ситуацията е различна - готвачите губят много време за измиване на зеленчуци, плодове и почистване.
„Нашите готвачи са истински героини. Когато делегация от Швеция дойде да посети нашата гимназия, те бяха изумени от начина на приготвяне на храната и ни попитаха кой я смесва. Имаме много да научим от шведите. И те могат да научат много от нас; например ги научих как да приготвят каша ”, усмихва се ръководителят на производството.
Здравословното хранене е аспект, който всяка образователна институция трябва да вземе предвид. Въпреки това основите на образованието за храна все още се полагат в семейството. Suntparinte.md призовава всички родители да популяризират здравословна диета, за да отгледат здраво поколение.
Снимките са направени от Ana Gurdiș/личен архив Lilia Cojocari
Оставете отговор Отказ отговор
Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.