За какво ни е житото

Мека пшеница

Мека пшеница/твърда пшеница

Твърда пшеница се отглежда изключително заради гриса си. Именно с този грис се приготвят макароните чрез просто добавяне на вода (и яйца в Елзас!); използва се и за различни препарати за бисквитки, сладкиши, кус-кус.

96% от французите имат тестени изделия в шкафовете си: ядат средно 9 килограма годишно !

Мека пшеница има по-разнообразни приложения:

Богата на въглехидрати (55% нишесте) и протеини (глутен), обикновената пшеница (или „пшеница“) е основен компонент на ежедневната ни диета: именно с нея правим хляб.

Пшеницата от фермата Lammert е с качество на производство на хляб, тя се трансформира в брашно или нишесте.

Като цяло по-голямата част от нашата продукция (70%) се продава на фабриката за нишесте. Фабриките ще извличат нишестето от нашите пшенични зърна и ще го използват за свойствата му на желиращо средство в много приложения: крем, сос, студени разфасовки и сушени меса. Компаниите Tereos-Syral в Marckolsheim или Roquette в Beinheim вероятно ще използват нашите зърнени култури.