За какво да внимавате, когато консумирате сол ИЗЯДЕТЕ ПО-УМНО
Твърде много сол е нездравословно. Но и твърде малко. Поне така съобщават изследователите от университета в Льовен. В своето проучване те установяват, че колкото по-малко сол изпитваните имат в урината си, толкова по-висок е рискът от смърт от сърдечно-съдови заболявания. Изненадващ резултат, който противоречи на предишните препоръки относно консумацията на сол. Защото досега беше казано, че можете да предотвратите тези рискове с по-малко сол.
Това проучване може да предизвика объркване: Тези, които постоянно консумират твърде малко сол, увеличават риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания. Белгийските учени правят тази връзка. За своето разследване те анализираха съдържанието на сол в урината на около 3600 изпитвани. Групата с най-ниска соленост в крайна сметка има най-висок риск от смърт. В началото на проучването никой от изследваните не страда от сърдечно-съдови заболявания. Периодът на изследване беше общо осем години и участниците бяха разделени на три групи (ниска, средна, висока консумация на сол).
Резултатът вече е публикуван в списание JAMA: В групата с ниски стойности на солта имаше 50 смъртни случая, в групата със средни стойности 24. Забележително: В тестовата група с най-високи стойности имаше само 10 смъртни случая. Смъртността тук е била 0.8%, в средната група е 1.9%, а в групата с най-ниска консумация на сол е 4.1%.
Досега се препоръчва да се поддържа ниска консумацията на сол. По този начин кръвното налягане може да бъде понижено, за да се противодейства на евентуално увреждане на сърцето и кръвоносните съдове. Белгийското проучване не противоречи на това откритие. Изследователите обаче също не са могли да потвърдят, че по-ниската консумация на сол също може да предотврати възможни смъртни случаи. Те по-скоро дават обратните констатации: Учените са изследвали стойностите на кръвното налягане на някои от изследваните субекти. Само систолното кръвно налягане се повишава с по-висока екскреция на сол.
Систоличното кръвно налягане е по-високата от двете стойности на кръвното налягане. Това се случва, когато сърцето се свива и кръвта се изпомпва в тялото. Диастолното кръвно налягане, което възниква, когато кръвта се влива в сърдечните камери, очевидно не е повлияно от консумацията на сол. „Връзката между систолното кръвно налягане и отделянето на сол не може да бъде пренесена към по-ниска смъртност или подобрени шансове за оцеляване“, според авторите.
Изследването обаче има и своите критици. „Изследователите са показали, че повече сол увеличава кръвното налягане и въпреки това те твърдят, че консумацията на сол е обратно свързана с болестни събития - това няма смисъл“, каза Греъм Макгрегър пред онлайн портала „heartwire“. Той също така критикува методологическите слабости на изследването. „Винаги е било доказано, че всичко, което понижава кръвното налягане, е полезно срещу инфаркти и инсулти.“ Ангажиментът за намаляване на консумацията на сол все още е важна задача. Неотдавнашно американско проучване установи, че хората, които ядат повече от десет грама сол на ден, имат до 50 процента по-висок риск от инсулт. Германското общество по хранене препоръчва да не се консумират повече от шест грама сол на ден. Но това количество е надвишено от много хора: някои германци получават до десет грама на ден. Често причината за това са прекомерните количества сол в готовите продукти.