За изследванията на червеното вино
Нашата възраст е пълна с фалшиви митове, защото хората купуват всичко, което можем да прочетем като „здравословно“. Това е особено вярно, ако дотогава знаем, че това е вредно устройство за удоволствие, което специално предпазва от мумиите на нашето време срещу рак и сърдечни риби.
Няма обаче подозрение, медиите са склонни да грабят и увеличават нашата информация, така че да не виждаме гората от дървото. И наистина, науката също е засегната от медийния успех, много изследователи обичат да бъдат в центъра на вниманието и много резултати са специално мотивирани от финансовите интереси на техните спонсори.
Чуваме и четем много за здравословните ефекти от консумацията на червено вино, но трябва ли да вярваме на всичко?
"Френският парадокс"
Д-р Самул Блек, лекар, забелязва през 1819 г., че при приблизително същата диета англичаните умират пет пъти по-често от французите. Той нарече явлението френски парадокс. 160 години по-късно съвременната формулировка на френския парадокс прозвуча така: със същото ниво на холестерол, защо англичаните умират пет пъти по-често от французите. И решението: защото французите консумират много червено вино. Въведена статистика. Французите всъщност пият много червено вино. Милиони изобретателни изследователи по целия свят очакват голямата идея да се осъществи и толкова хиляди са се осмелили да изследват глобалните ефекти на червеното вино. Много хиляди изследователи вярват, че червеното вино намалява честотата на френските сърцати в невероятни пропорции и смятат, че ще трябва само да намерят веществото в червеното вино, което води до защита.
Но има два проблема с цялата изследователска работа.
От една страна, е напълно сигурно, че ако утре някой твърди, че сухият хляб предпазва от рак, изследователите ще намерят поне една съставка в него, която се извлича и компресира в колба или се тества при експерименти с животни. Но колко от него трябва да се консумира, за да има измерим ефект?
Малко хора се замислят за едно нещо: ами ако няма френски парадокс? Тоест какво, ако няма какво да се обясни?
Има ли френски парадокс?
Френският парадокс се основава на научната обществена вяра, че яденето на храни с висок холестерол причинява сърдечни заболявания.
Uffe Ravnskov обсъжда хипотезата за холестерола в продължение на десетилетия и в книга, наречена "Измерване на холестерола", публикувана в Америка през 2000 г., той многократно опровергава твърдението, че е консумирал холестерол. Великият изследовател, починал в млада възраст, д-р Péter Lйgrбdy "Яйца, хранене, здраве" в книгата си той стига до същия извод. През 2006 г. имаше големи сътресения сред тези, които имаха хипотеза за холестерола, когато публикувахме резултатите от 8-годишно последващо проучване на 49 000 жени: тези, които консумират по-малко холестерол, не са имали леко намаляване на сърцето си ставка.
Въпросът, разбира се, остава: защо по-малко французи умират от сърдечни заболявания? Двама английски изследователи са разширили въпроса и е доказано, че смъртта от гранясване във французите често се диагностицира погрешно и умира с неясен произход. Това вече е 20% разлика! Оказа се също така, че една трета от французойките пушат толкова много, което също значително подобрява средната стойност на контрабандата в страната. Възникна и въпросът дали има разлика в здравното поведение на двете нации. Доказахме, че френските сърдечно болни приемат двойно повече аспирини, четири пъти повече антикоагуланти и повече от два пъти повече аритмични лекарства, което означава, че французите приемат семената си много по-добре. И в крайна сметка има важен фактор, който досега е избягвал вниманието на всички: витамин D.
Приемът на витамин D намалява риска от сърдечни заболявания с 30%, според 11-годишно последващо проучване на 10 000 жени. Англия е била домът на английското кралство, в мъглива, дъждовна страна населението е изложено на много по-малко слънчева светлина и следователно по-малко витамин D се синтезира в кожата. Англичаните започват зимата с по-малко запаси от витамин D, така че не е изненадващо, че в Англия това се случва с цели 20% повече смоли, отколкото във Франция. Броят на слънчевите стоки се движи от нощ на нощ и е интересно, че и в двете страни, преминавайки от юг на юг, се наблюдава намаляване на софтуерния риболов, докато във Франция няма консумация на вино.