Боб

Фасулът или обикновеният фасул е вид едногодишно растение от семейство Fabaceæ, от рода Phaseolus, често култивирано като зеленчук.

Категории:

Добра статия - Fabaceae - Flora (народно наименование) - Bean

Дефиниции:

Зеленчуково растение от семейство Бобови; Зеленчуци от ядливите части на растението: шушулката и семената; Рецепта от. (източник: fr.wiktionary)

The боб, или обикновен боб (Phaseolus vulgaris), е вид едногодишно растение от семейството на Fabaceæ (Papilionaceae), от рода Phaseolus, често се култивира като зеленчук. Ядем или плодовете (шушулката), зеления фасул или „щракване“, или семената, богати на протеини. Терминът "боб" се използва също за обозначаване на тези консумирани части, семената (сух боб) или шушулките.

Това растение, произхождащо от Централна и Южна Америка (Андите), играе важна роля в човешкото хранене като източник на нишесте (нишесте) и протеини. Тя е обект на хранителна култура в някои региони на Африка и Латинска Америка, докато в развитите страни, наред с ограниченото производство в градините, се развива култура на открито, произвеждаща или сушен боб за консервната фабрика, или зелен фасул. Последните, чиято консумация се е развила от началото на ХХ век, се вписват по-добре в търсенето на по-лека диета. Сухият фасул като зеления фасул може да бъде джуджета (и това е предпочитаната форма при мащабно отглеждане), било то гребла следователно алпинисти със задължение на настойници.

Таксономия

Обикновеният боб принадлежи към рода Phaseolus, раздел Phaseolus.

Синонимия [1]

Първото ботаническо описание на обикновения боб, под името Smilax hortensis, се дължи на ботаниците Трагус и Фукс през 1542 г. Линей класифицира зърната, познати по негово време, на два вида, Phaseolus vulgaris и Phaseolus nanus, като по този начин се прави разлика между форми за катерене и форми на джудже [2] .

Phaseolus communis Pritzel
Phaseolus compressus DC.
Phaseolus esculentus Salisb.
Phaseolus nanus Kudr.
Phaseolus nanus L. & Jusl.

Phaseolus vulgaris var. абориген (Буркарт) Baudet. Phaseolus aborigineus е описан като различен вид от аржентинския ботаник Буркарт през 1952 г.
Phaseolus vulgaris var. вулгарис L.

Тези два сорта съответстват на два екотипа, свързани с мезоамериканските групи (вулгарис) и Андите (абориген), сложен до кръстосване, знак за началото на видообразуването [3], които бяха опитомени по едно и също време. Разнообразието абориген особено се отличава с по-големи зърна.

Както при повечето видове от рода, геномът на зърната включва 11 двойки хромозоми (2n = 22). С 625 Mbp на хаплоиден геном, той е най-малкият от семейството на бобовите [4] .

Описание

Растителни апарати

Фасулът е тревисто растение, едногодишно, което може да отнеме няколко вида растеж в зависимост от сорта. Можем да различим две големи групи, кафяв фасул (наречен редовен фасул), с навик на плетене, които са близки до първоначалния тип, и храстови боб с изправен и по-разклонен навик. Навикът на растението се определя главно от неговия геном, но екологичните условия на различни фенологични етапи могат да му повлияят. По този начин, топлата температура (30 ° C) на етапа на първия трифолиолатен лист винаги предизвиква растеж на двойници [5]. Можете също така да получите растения с междинен навик.

Зърното има недоминиращ основен корен, който се допълва особено бързо със странични корени. Корените могат да достигнат дълбочина от един метър, ако почвата е подходяща [6]. Те са седалището на феномена "нодулация", като възлите са израстъци, генерирани от заразяването от бактериите от рода Ризобий. Тези бактерии живеят в симбиоза с растението: те получават въглехидрати чрез сока и го снабдяват с амоний, синтезиран от атмосферния азот. Основните нодулиращи видове боб са Rhizobium etli и Rhizobium phaseoli . Оптималните условия за развитие на възли са температура от 25 до 30 ° C и рН от 6 до 7. Количеството фиксиран азот може да достигне 200 kg на хектар [7] .

Катерещите се стъбла са слабо разклонени и се навиват около опората им в посока, обратна на часовниковата стрелка („sinistrorses“, сплитащи стъбла [8]). Те могат да достигнат два до три метра височина. Типовете джуджета са по-разклонени, приемат храстовидни или изправени навици, високи от 40 до 60 см. Те се поддават по-добре на механизацията на посевите.

Листата на възрастните са черешови, редуващи се и съставени тройни, зелени или лилави на цвят [9]. Листчетата са с овално-заострена форма, почти диамантена форма, дълги от 6 до 15 см и широки от 3 до 11 см. Дръжките, подути в основата (pulvinus), са снабдени с прилистници, а малки прилистчета или снопчета се намират в основата на дръжките, поддържащи листовките. Двата основни листа, които се появяват непосредствено над котиледоните, са цели и противоположни.

Репродуктивна система

Цветовете са групирани в специфични клъстери (съцветия) от 4 до 10 цвята, възникващи в пазвите на листата. Те са хермафродитни, зигоморфни цветя, с чашка, съставена от пет заварени чашелистчета, представляващи пет зъба, групирани в две устни, с характерен венец, наречен "папилиозен", съставен от пет неравномерни и особено диференцирани венчелистчета: стандартът е особено развитото задно венчелистче и изправени, крилата са двете външни странични венчелистчета, а килът е съставен от двете долни венчелистчета, частично слети и покрити от крилата. Цветът на венчелистчетата варира от зеленикаво бял до кармин.

Казват, че тичинките, десет на брой, са диаделфни, тоест организирани в две групи: девет от тях са обединени от филето, а десетата е свободна.

Яйчникът, превъзхождащ се, се състои от един плодник с теменна плацентация. Яйцата са прикрепени към вентралния шев.

Тъй като цветята са затворени (клейстогамия), оплождането по същество се самоопрашва. Тази черта благоприятства избора на чисти линии и поддържането на стабилни сортове.

Плодовете са дехисцентни шушулки, наричани още "шушулки", с променлива форма и дължина. Особено техният участък може да бъде цилиндричен, овален или сплескан (плоски зърна). При някои разновидности се развиват влакнести структури, които в повече или по-малко напреднал стадий на зрялост образуват „нишката“ и „пергамента“. Сортовете пергамент могат да се консумират само в зърно или в зелен фасул, при условие, че се събират особено младите шушулки („струнен“ боб). Онези, лишени от пергамент, се наричат „мангтаут“ и произвеждат годни за консумация зелен фасул на по-напреднал етап на зрялост, съответстващ на началото на образуването на семената [6] .