За или против салатата със сиренето
Публикувано на 23.05.2018 г., актуализирано на 17.12.2019 г.
Между онези, които вярват, че киселинността на винегрета уврежда сиренето, и онези, за които това докосване на свежестта е от съществено значение, дискусията бушува по !
Във Франция в много семейства зелената салата се сервира едновременно със сиренето. Между привържениците на това дуо и радикалните опоненти дебатът бушува !
Срещу
Всички вкусове обаче са в природата! За феновете на дуото със сирене и салата именно киселинността на винегрета, съчетана със свежестта на листата на салатата, контрастира приятно с характерния вкус и плътната текстура на някои сирена. Неслучайно особено ценим добрата зелена салата, добре оцетена и евентуално чесън, с рецепти за разтопено сирене (raclette, фондю, mont d'or, коричка от сирене, люто козе сирене и др.). Въпреки това, дори когато е студено по време на дъската за сирене, някои няма да направят без няколко деликатно подправени зелени листа за нищо: винегретът, с малко или никакъв оцет, може да бъде обогатен с докосване на мед или сироп. или дори някои сушени плодове, за докосване на сладостта, която се комбинира толкова добре със сиренето. Агнешка салата или маруля с цялата гама френски сирена, цикория с меки сирена с измита кора, сини сирена или много узрели твърди сирена, кресон с меки сирена с цъфтяща кора ...: време е да научите за сдвояванията между сирена и салати, докато открива ароматната гама на различните масла, предлагани на пазара (yum, орехово масло с Comté!).