За или против гъши дроб, кратко практическо ръководство за избор на ваша страна; Нова здравна страница
Не си правете илюзии: по време на празниците няма да избегнете дебата.
Трябва ли да забраним затлъстяването на черния дроб или не ?
Между вашата веганска племенница, която иска да спаси всички животни, и братовчед ви ловец, който защитава традицията и твърди, че обича патици в чинията си, нещата ще се разгорещят !
В САЩ войната бушува от няколко години. От 1 януари 2022 г. ще бъде ЗАБРАНЕНО да се продават гъши дроб в Ню Йорк [1]. Това е така в Калифорния от 2012 г. насам.
И във Франция привържениците на забраната са много активни. Асоциацията L214, известна със своите шокиращи клиници за кланици, стартира сайт Stop-Foie-Gras.com, който предизвиква „варварски обичай“, „концентрация на страдание“ и др. [2] .
Справедливо ли е да се разглежда производството на гъши дроб като екстремен и скандален случай на злоупотреба с животни ?
Или можем законно да защитим местния продукт, културното изключение, гастрономическата традиция, без да сме съучастници в мъченията върху животни? ?
Лично аз направих своя избор, който ще ви разкрия в края на това писмо.
Изненада: гъши дроб не е човешко изобретение
Колкото и удивително да звучи, гъши дроб е измислен от ... самите патици !
Някои мигриращи птици, особено патици и гъски, естествено се хранят насила с плодове в очакване на тяхната миграция.
Черният им дроб трансформира захарта в плодовете в мазнини и ги съхранява, като им дава енергийните запаси да летят хиляди мили. След което се връща в нормално състояние и работи.
Тогава всичко е наред, защо да се лишаваш? Принудителното хранене е просто да дадете на дланоногите колкото се може повече храна и да разчитате на тяхната лакомия за напълняване ?
Не точно.
30-сантиметрова тръба, заседнала в стомаха
Гъските нямат глотис и хранопроводът им е еластичен. Това е свързано с тяхната природа като рибна птица. Когато хванат риба, я поглъщат цяла, на едно парче. След това рибата преминава през реколтата, нещо като преден джоб на стомаха.
Принудителното хранене се състои в ускоряване на това угояване на черния дроб чрез отлагане на царевична каша, хиперенергична, директно в реколтата. Това се прави с помощта на засада, маркуч, някога метален, сега по-често от каучук, за да се избегне нараняване на хранопровода.
Тази операция се извършва два или три пъти на ден през двете седмици, през които трае насилственото хранене.
Развъдчиците твърдят, че „насилственото хранене не е болезнено за животните“ [3]. Едно проучване дори измерва, че нивото на стрес при патици и гъски не се е увеличило по време на насилствено хранене [4]. Искаме да им повярваме, но все пак не трябва да е много приятно и доколкото знам не сме питали патиците за мнението им.
Но вече можем да забележим голяма разлика между традиционното земеделско и фабрично земеделие.
Улов във фермата или във фабрика, изберете гъши дроб
Във фермата насилственото хранене ще се извършва ръчно, от човек, който хване животното, въвежда засада и в продължение на близо минута, масажира врата на животното, така че кашата от царевични зърна и водата постепенно се отлагат върху реколта.
При индустриалното развъждане животното се обездвижва в клетка, въвежда се амбук и, свързан към хидравлична помпа, доставя цялата храна под формата на каша за две или три секунди.
Противно на това, което може да се мисли, ръчният метод вероятно е по-малко травматичен за животното. Човекът се уверява, че амбуцът е правилно разположен, той проверява дали цялата храна достига реколтата, за да предотврати задавянето на животното. И тъй като той повтаря едно и също упражнение със същите животни около петдесет пъти, той се адаптира към реакциите и характеристиките на животното.