За хранителните вещества - Hódmezővásárhelyi Működtető és Szolgáltató Nonprofit Zrt
Относно хранителните вещества
Списък на хранителните вещества:
- въглехидрати
- протеини
- мазнини
- витамини, минерали
- вода
- влакна
1. Въглехидрати
Въглехидратите трябва (трябва) да осигурят най-много, в пропорциите си, около петдесет до шестдесет процента от енергията в диетата. Гликемичният индекс показва колко бързо въглехидратите в дадена храна се усвояват от тялото. Колкото по-нисък е GI на храната, толкова по-малко глюкоза влиза в кръвта и съответно панкреасът трябва да произвежда по-малко инсулин, за да може глюкозата да достигне клетките, което води до по-равномерни нива на кръвната захар.
90-100% гликемичен индекс: малцова захар, картофено пюре, варени картофи, мед, житни люспи, царевични люспи, оризови люспи, (обикновено всички люспи, високо въглехидратни растителни продукти) и всички сладки (безалкохолни) напитки (които могат да влязат и да се усвоят много бързо).
70-90% гликемичен индекс: бял и полукафяв хляб, кифлички, кроасани, абонет, вафли, сухари, солени сладкиши, бисквити, сладки мюсли, крем на прах, млечен ориз, бяло брашно, варени тестени изделия (с изключение на спагети и макарони), сладкиши, грозде, (цвекло) захар. (Последният съдържа само половината глюкоза, а другата половина е „диетична“ фруктоза.)
50-70% гликемичен индекс: овесени ядки, царевица, варен ориз, черен хляб, банан, натурален (неподсладен) сок.
30-50% гликемичен индекс: мляко, кисело мляко, кефир, повечето домашни плодове, спагети, макарони (всички тестени изделия от твърда пшеница), кремообразни сладоледи (захарта се усвоява бавно поради високото съдържание на мазнини)
Гликемичен индекс под 30%: фруктоза, сорбитол, леща, боб, грах, соя, орехи, лешници, трици мюсли, цветни зеленчуци, салати, цвекло, репички, чушки, домати.
2. Протеини
3. Мазнини
4. Витамини
6. Диетични фибри
Лошите ни хранителни навици са ниският прием на диетични фибри. Високите нива на диетични фибри в пресни и сушени плодове, зеленчуци, особено бобови растения (зелен грах, фасул, леща), маслодайни семена (лешници, орехови ядки, слънчогледови семки) и пълнозърнести продукти от зърнени култури имат няколко благоприятни ефекти върху функционирането на нашето тяло. Те предпазват от затлъстяване чрез подуване в стомашно-чревния тракт, създавайки усещане за ситост. Те стимулират функцията на чревния тракт, осигуряват редовно изхождане, намаляват риска от развитие на рак на дебелото черво. В допълнение, диетичните фибри помагат за лечението на диабета, като правят усвояването на въглехидратите от храната по-равномерно, като по този начин предотвратяват резки колебания на кръвната захар, които са вредни за диабетиците. Те намаляват вероятността от развитие на камъни в жлъчката и не на последно място, като предотвратяват усвояването на диетичния холестерол, предотвратявайки риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Затова се препоръчва на нашата младост да яде много зеленчуци, кафяв хляб, мюсли.
И обръщайте голямо внимание?
Холестерол:
Друг рисков фактор в нашата диета е прекомерният прием на холестерол. Холестеролът влиза в нашето тяло отчасти чрез храната, отчасти от самото тяло и чрез кръвообращението до различни клетки. Наличието на това вещество е условие за човешкия живот, защото играе важна роля в структурата на клетъчните мембрани и е предшественик на определени хормони. Излишният холестерол обаче се отлага в стените на кръвоносните съдове, стеснявайки напречното им сечение, причинявайки вазоконстрикция, атеросклероза и в резултат на това кръвоснабдяването на сърдечния мускул, мозъка и други органи, както и на крайниците. Ако някой е с нормално тегло, но има висок холестерол в кръвта, той трябва да спазва предимно диета с ниско съдържание на холестерол, което означава, че е забранено да се яде кожата на черния дроб, костния мозък, пилето и само 3-4 яйца на седмица са разрешени. Ограничаването на приема на холестерол може да бъде подпомогнато и от някои техники за готвене, като готвене, приготвяне на пара или използване на тефлонова фурна, алуминиево фолио и тенджера вместо печене.