За големи и малки хора със сладък зъб
Интересни факти за шоколада
Какаови насаждения
Какаовите зърна
The Какаово дърво принадлежи към семейство слезови и процъфтява само в тропически климат. В природата може да достигне височина до 10 метра, на плантациите максимум 4 метра. Отнема няколко години, докато какаовото дърво цъфти и дава плодове. Тези плодове са с форма на краставица и дълги около 25 см и дебели около 10 см. Тя е незряла Какаова шушулка зеленикав цвят, който се превръща в силен червено-кафяв, докато плодовете узреят. Всеки плод има между 30-50 семена с форма на боб, които са вградени в светла плодова каша.
При прибиране на реколтата Какаови шушулки откъснати от дърветата с дълги ножове. След това плодовете се отварят и пулпата с Какаови зърна обелени. Сега Процес на ферментация (ферментацията), при която какаовите зърна обикновено се съхраняват в дървени кутии за 5-8 дни. Този процес създава температури до 50 ° C, което предизвиква голям брой химични и биологични процеси. В крайна сметка това ще направи Какаови зърна се съхраняват и се развиват различни аромати. Зърната стават кафяви.
След ферментация съдържат Какаови зърна все още твърде много вода и трябва да се изсуши. За целта те са изложени на тропическото слънце до 2 седмици. Този процес ги прави по-съхраними и ароматите могат също да се развият по-добре.
Печеното
The Какаови зърна, Опакован в торби от юта с тегло до 70 кг, по море по целия свят. Когато пристигнат в по-нататъшна обработка, те се почистват и пекат.
В зависимост от сорта и качеството Температура на печене и Време за печене по различен начин. Кората се отделя от сърцевината, влагата отново се намалява и се развива красивият кафяв цвят. След това зърната преминават през голям валяк и се разбиват, за да се смилат след това. Получената топлина преобразува Какаови зърна да се превърне в течна маса.
Шоколадът
Сега е време да направите съответното съставки като захар, мляко на прах и др., които да се смесват. След тези добавки се създава замесваща се маса, която е готова за по-нататъшна обработка. Тъй като никой не иска драскащ шоколад, получената маса трябва да премине през много Ролки да бъдат разточени изключително тънки. Сега шоколадът се нагрява до 90 ° С в конше и се разбърква периодично (36-48 часа). В процеса много ароматни вещества се разтварят, шоколадът става по-хармоничен и елегантен. Тогава става бавното да се охлади и накрая големият актьорски състав Шоколадови блокчета, които се доставят в шоколадовите фабрики или фабрики за по-нататъшна обработка. Тук излизаме с пълен кръг и крайните потребители държат страхотен продукт в ръцете си, или по-скоро можем да го изядем.
Искате ли да си направите пралине? На нашия Вечер за забавление не се колебайте да изпробвате това.