За дъждовни дни елда супа със зеленчуци (веган)

дъждовни

По някакъв начин това лято наистина прави това, което иска. Тъй като днес изглежда като дъжд, имам предложение за обяд, което отговаря на такъв смесен ден.

Веган супа от елда със зеленчуци. Елдата е лечебно растение и следователно без глутен. Елдата не е зърно, а псевдозърно. Няма шега, наистина се нарича така. Елдата е идеална за ястия с каши и супи.

Състав за 2 човека:

100 g елда (напр. Alnatura)
2 шалота
1 морков
1 пащърнак
1 стрък целина
1 праз
1 връзка магданоз
2 супени лъжици зехтин
500 мл зеленчуков бульон
2 супени лъжици соев сос (напр. Тамари)
сол и черен пипер

Изплакнете елдата с гореща вода и я отцедете добре. Накълцайте обеления шалот. Измитият морков и пащърнак се нарязват на кубчета. Нарежете измитата целина и праз на тънки пръстени. Накълцайте магданоза.

Печете елдата с олио и шалот. Деглазирайте със зеленчуковия запас. Добавете моркова, пащърнака и целината и оставете да къкри 15 минути.
Добавете праз и магданоз и подправете със сол и черен пипер и тамари на вкус. Готово!